冷锅串串店的经营策略和技巧

开冷锅串串店，好的经营策略能帮助店铺在日益激烈的市场竞争中站稳脚跟、占据市场、获得更为长足的发展从而立于不败之地！而开一家冷锅串串店，除了好的产品、适合的装修、过硬的技术保障外，还需要有好的经营策略并长期坚持方能确保在经营中立于不败。那么，冷锅串串店的经营策略和技巧，有哪些呢？

1、立足稳定、敢于创新

任何行业，只有结合自身实际，努力创新才会有前途，墨守成规或一味地效仿他人，最终注定失败。尤其在餐饮上，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出更多附加值，也才能不断增加顾客。同时，任何一个餐饮产品必须是质量稳定的，长能使消费者满意，才能获得良好的口碑。

而冷锅串串的经营，在“卖点”和产品上已具备这一特点，我们讲求特色和稳定，主张创新但绝不提倡夸张，在把握一个度的前提下做出自己的适合社会发展、适应市场需要的特色，并不断更新。这样才能不断的剌激消费。

2、追求成长

有目标有野心，做任何事业如果不追求成长，没有上进心，不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和生活的充实感，出现“开店易、守店难”的情况，做到一定程度就停滞不前了，这是许多老板所遇到的问题。作为开个冷锅串串店来说，虽然做的是小产品但面对的却是大市场，老板在不断的经营过程中应学会不断的总结，开展产品研发、服务提升、促销营销，结合市场使小店不断成长，通过经营努力使小店竞争中立于不败。

并且在情况适合的时候还可以创立自主品牌，发展连锁经营。因此，创业有目标，经营过程中上也要不断追求成长，方能享受经营的乐趣，创造新的奇迹。当然在这一过程中也势必会使店内经营得到提升，创造更多利润。

3、确保利润的合理性

做冷锅串串不能企图以牟取暴利的方式充实自己的腰包，也不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。利润的来源通常是通过出售产品所获得，若想使自身产品有更高的利润，有二种方法可以实现，一个是降低生产成本，一个是提高产品附加值。降低成本人人都知道，但这也需要经营者在经营过程中不断学习和伸入才能在不损产品质量前提下达到的。而提高产品的附加值却和成本无关，更多来自于产品实物之外，如品质、品牌化等软性因素，就像同一炸鸡腿贴上肯德鸡的标签就会卖得更贵。

提高产品附加值是最终取得更高利润的最好方法，它不受成本原料的直接影响，不会卷入低劣的价格战中。但这需要各个方面的完善和配套，需要一定时间的积累，故在经营的过程中，老板也应不断充电，学习昜多新的思路。时常保持新思维合理运用到经营上才能保证长足的发展。

4、关注你的客人

餐饮业是个服务行业，开冷锅串串店就应以顾客为出发点，清楚顾客的需要、听取他们的意见，在这个过程中不断改善您的产品种类、服务方式、店内设备等等，顾客满意了，自然就常来了，再加上口碑效应……使您经营不用犯愁，顾客满意，您更满意了。

5、不定期的开展一些促销活动

促销活动并不是简单的一味打折，因为这样一来很容易让人联想到产品滞销、不新鲜。所以促销一定要有更有意义和更鲜明的主题，才能在一定程度上体现出品位和价值，为冷锅串串增加美誉度和影响力。亦在另一方面会促进冷锅串串的产品销售。

在做促销时，同时需要进行成本的预算，但在收益和预期效果上则应分为直接效果、中远期效果和长远影响力三方面进行评估。最终结合起来进行决策。

6、注意细节

餐饮业本身就是细节的体现，店与店之间，产品与产品之间往往就只是存在细节上的差异，而生意却是两重天。所以，切记，开冷锅串串的你一定要注意细节！包括经营中的一言一行、礼貌用语、产品的大小差异、馅心的咸淡是否稳定、找钱时的动作是否尊重了对方、产品的摆设是否方便顾客看到、辅助主品是否合理、待客的语气等等。所谓“细节决定成败”！

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！