串串香为什么有鸳鸯锅没有九宫格

串串香为什么有鸳鸯锅没有九宫格？有网友告诉小编，其最近在重庆考察火锅和串串香，发现一个比较有意思的话题。发现重庆火锅有鸳鸯锅和九宫格，而串串香只有鸳鸯锅没有九宫格。如果串串得锅底也用九宫格，味道上会不会更地道呢？

串串香的地道只是针对于味道，至于什么锅根本没有要求。打个比方：用碗装的米饭和用盘子装的米饭，哪种更好吃？同样的东西只是容器不同罢了。地道的重庆串串香一定少不了牛油，有了牛油才有重庆串串香地道的醇香。

九宫格和鸳鸯锅的区别就是，九宫格为红锅锅底，鸳鸯锅为红锅和清汤两种锅底。曾经看见有朋友认为九宫格是不同的味道，其实九宫格的每一个味道都一样。同样的锅底，放上一个九宫格架就成了九宫格锅底了，架子都是放上去了，而且架子上的每一片上都有一个或两个洞，就这样九宫格怎么会是几种味道呢？

而鸳鸯锅则和九宫格不一样，为了区分红锅和清汤中间的那一块是连同锅一起焊实了的，这样才不会串味。而现在有些重庆火锅店已经没有鸳鸯锅了，倒不是重庆人不吃清汤，而是将锅底改进了一下，叫锅中锅。

这种锅底，比鸳鸯锅底有个好处，大家都能吃到红锅，而鸳鸯锅底有一半的人吃红锅不太方便，在重庆毕竟吃串串香还是红锅的多，除了带小孩或者女性朋友的那几天。另外也有可能是清汤的成本比红锅贵，所以这种锅底也减少了清汤的份量。一般重庆串串香店里鸳鸯锅（包括笔者说的这种锅中锅）的锅底费都比红锅贵。

其实现在在重庆吃火锅九宫格也很少了，更不要说是串串香店。本身都是一种锅底，没有格子区分，但是服务员都配有漏勺，以方便夹菜。如果在重庆，顾客确实有不习惯的，店内又有提供九宫格的，也可以让服务员加格子，不过加的格子也不一定是九宫格，也有可能是十字格的。

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