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怎么判断串串香店是否回收老油

米或网小编 2018-08-08 272 13

怎么判断串串香店是否回收老油?老油是一个非常敏感的话题,近期有网友到成都考察了解串串香加盟项目,咨询小编说是在某品牌串串香店尝味道,发现纯红锅只收了15元的锅底费,而猜测里面的底料用量,含油量非常重,大概3、4斤。这样的成本,完全算不过来。难道成都串串香店都是硬亏锅底费吗?怎么去判断串串香店是否回收老油呢?

其实串串香加入锅底里的红油从外观来说是很难判断是否回收油的,一般都是食药监专门的检测才能真正验明。小编先说一个误区:以为能通过闻到异味来判断的还是太年轻,回收油不是地沟油,红油的回收也是经过了一定工序的,且基本滤掉了汤水和残渣,只回收油的部分,基本很难闻出异味。

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那么我们普通食客,怎么判断串串香店家是否采用回收油呢?小编下面简单来说说,可能不一定百分百正确,仅供大家参考。

1、一次性串串香红油煮出来颜色一般是红亮的,但使用回收油容易出现锅底颜色发黑;

2、一次性串串香红油刚开始煮会起泡,几分钟后泡沫会消失,但使用回收油通常会产生大量泡沫且越煮越多不消散;

3、串串香红油稍微好一点的,至少也要十多块一斤,而串串香锅底一般就收20元左右,小编吃过最贵的串串香锅底也就38元的样子,所以一次性红油肯定不会给到很多,不然就亏大了,如果你吃的那家油量特别大,那回收油的可能性就非常大了,因为反复利用不用计较成本;

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4、一次性红油如果不是煮太多土豆之类淀粉重的菜品,一般不会浑汤,如果煮菜出现明显浑汤,那多半用了回收油;

5、回收油只会去掉汤水和料渣,麻辣味已经融合在油里了,用了回收油的话,入口麻辣味会很重,吃到后面就没有香味了。

以上只能经验之谈,不能作为判断实证。有说得不对的地方,大家可以在评论区留言指正。米或网倡导为了行业健康发展,建议勿使用回收老油!有关串串香一次性红油的炼制,欢迎加入米或网VIP:串串香冷串串群下载技术教程。

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标签:老油
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评论列表

漠染颜色  4个月前 回复该评论
怎么判断串串香店是否回收老油?其实单从颜色上来看,还是不容易看出是不是老油。因为老油都会拉油,同样可以拉到很红亮的。
曾经  4个月前 回复该评论
重庆、成都使用回收油的火锅串串店,应该随处一抓一大把吧。毕竟只有10多元的锅底费,这成本完全算不过来。当然,也不排除某些店,锅底上确实是硬亏的。
花千骨  4个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
少年与猫喵  4个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
侃膳斋底料  4个月前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
猫巷女王  4个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
辣条  4个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
无敌宝宝  4个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
毒心咒  4个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个串串店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
别叫我淡忘  4个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
虚空  4个月前 回复该评论
现在做生意真不容易,我去年底转行做串串香的,生意情况不是很好。进群了,大家一起交流下经验呗。
平行线一样  4个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家冷锅串串店。进群了,群里的资料,值得参考!
1份思念  4个月前 回复该评论
现在用老油的串串香店少了些吧,特别是去年,成都、重庆在惩治回收老油的,有些知名的串串香品牌,都被曝光了,而且受到了处罚!

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