钵钵鸡是冷的还是热的

钵钵鸡是冷的还是热的？钵钵鸡因为项目小，特色足，经营灵活方便，投入可多可少，而这两年受到了一大批餐饮从业者的深捧。有很大一部分人，或许从来都没有吃过钵钵鸡，但在网上听说过这种麻辣美食，或者看过相关的美食图片，便一见倾心，有想法做个这样的小生意。之前，米或网已经分享过很多有关钵钵鸡的信息，今天再来分享下这个话题吧。

究竟钵钵鸡是冷的还是热的，用一种更形容的话来解释，或许很多人就明白了：钵钵鸡是一种穿在竹签上的四川凉拌菜。不用小编多说，答案就出来，钵钵鸡是冷的！所以，不少地方的人，也把钵钵鸡叫冷串串。注意是冷串串，不是冷锅串串，多一个“锅”字，又是截然不同的串串了。在此，小编就不再赘述什么是冷锅串串了。

夏天是钵钵鸡的经营旺季，像小编所在小区附近，一到夏天晚上周围就会新增好几家摆摊卖钵钵鸡、夜啤酒的。因为是冷吃，所以有一定季节局限性。冬天摆摊卖钵钵鸡的比较少，开钵钵鸡店，除了售卖钵钵鸡外，还需搭配些主食，像面条、炒手、炒饭来经营。而且四川外，冬天钵钵鸡菜品大多数会选择“热卖”，以抵御严寒的季节。

听“钵钵鸡”这个词，很多人会误以为只有鸡肉，其实钵钵鸡的菜品非常丰富，当地火锅店，常见的各种荤菜、素菜，都是钵钵鸡的食材。鸡翅、凤爪、鸡皮、鸡心等鸡肉相关的，只占菜品中极少一部分。当然无骨凤爪是钵钵鸡中，非常受欢迎的一个菜品之一。串串香冷串串QQ群文件里，分享过无骨凤爪的加工方法，有需要的网友可以进群下载。

夏天钵钵鸡的旺季，正当时。然而，正因为钵钵鸡是冷吃，随着气温升高，也是比较容滋生细菌的。所以建议各位网友在钵钵鸡经营过程中，一定要提高食品卫生安全意识，店里有冷藏柜将菜品、汤料盆放冷藏柜最好；若是没有，建议采取传统方式降温。如果经营中，发现汤汁变酸或产生异味，应该立马更换。且兑好的钵钵鸡汤料，不建议过夜！

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