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开串串香店赚钱吗

米或网小编 2018-07-03 233 12

串串香店赚钱吗?最近不少打算开串串香店的网友,咨询小编这个问题。其实,任何一个行业,任何时候都有赚钱的、亏本的存在。开串串香店赚钱若想赚钱,则需要找到行业痛点。前日,小编采访了业内某串串香行业指导老师,以“开串串香店赚钱吗?”为引子,来聊聊开串串香店赚钱,需要了解哪些痛点。下面为文字整理实录,供大家参考。更多问题,欢迎加入米或网VIP:串串香冷串串QQ群讨论交流。

针对串串香店的话,痛点就比较多了。选址、招聘、培训什么的就不多说了,这些都是机制的问题,而机制的问题,不吹牛的话,99%的串串香店老板不懂。这就导致了,很多老板觉得自己第一家串串香店不错,在开第二家串串香店的时候也不错,但是盈利且有品牌效应的不会超过3家。一般来说,串串香店要想赚钱,需要抓住以下痛点。

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首先,从产品方面入手

串串香要想有口碑,要想通过产品做的好,无非就是三点。第一个点就是底锅;底锅的味道是不是够适合店面地址客流的口味,成本如何,制作的过程是否繁琐。第二点就是蘸料。你的蘸料是否丰富,口味是否独特,与菜品、底锅搭配起来是否能够产生一定的味道反应。第三点就是菜品了。其实底锅在好,营销再好,客人到最后吃的还是这个菜品。其实说到最后无非就是产品的质量。为了利润,一些串串香店底料频繁使用老油,菜品不新鲜等,殊不知这是一种作死的节奏。为了利润和价格,使用不好的肉类,殊不知着也是作死的节奏。

其次,就是季节性痛点

众所周知,所有开串串香店的,在夏天是淡季,在冬天是旺季。那么在旺季的时候什么都好说,平时质量把控好一点,服务做好一点,在简单的做做促销活动,保证利润的前提下,团购套餐配的好一点,基本上就比较火爆了。但是夏天呢?怎么高的房租人工费用,夏天就扔着吗?其实不然,在夏天的时候首先第一点就是,你要把你的店面环境做好。开空调是肯定的,不要省着电费,这样会让你失去客人。

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其次所有串串香店都有一个通病,那就是店里面的油味太重。因此在装修的时候就要做好排风,或者去味设备。然后营销活动,一定是要以冷饮搭配上做文章。比方说冰镇啤酒清凉一夏呀,办理会员卡免费畅饮之类的。第三就是菜单方面,菜单方面你那些重油重辣这些重口味的底锅不要放在最前面,要准备一些清凉的锅底,让客人一看有种清凉的感觉,一种不一样的串串香。

然后,就是营销的问题

很多串串香店没有做出自己的特色,就算店面在大在豪华,也不过就是一家串串香店。在开店之前就要先把定位作准,是做什么样的串串香。作主要的是,你的盈利产品和爆款产品有没有、怎么推,对于品牌有没有真正的渗透到客户中去,如果做得好的话,会更周边竞争对手产品产品差异化。而且很店在第一天开张的时候就搞什么开业宣传大力度折扣,这是不对的。这样下去造成的结果就很明显,打折有人没利润,不打折没人更没利润。

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很多老板是不到节假日前两天想不起要做营销、做活动。最好是开业前就把这一年的营销方案给做出来,到什么时间什么节点去做什么样的活动什么样的营销,跟着计划走,不会错,而且还可以通过店面实际的情况做一些微观的调整,不至于到了日子跟前了手忙脚乱的抓瞎。这不光是串串香店的痛点,这可以说是所有餐饮店的痛点,而且是最大的痛点。

最后,店铺本身运营的问题

运营跟营销是两个不同的概念,这个希望各位老板不要混淆。就像第一开始我说的,选址、招聘、培训什么的就不多说了,这些都是机制的问题。而恰恰就是机制问题是串串香店乃至于餐饮店最大的问题,也是各位老板最大的痛点。为什么怎么说?因为不会呀!这是一套体系,这不是简简单单的通过失败或者从业多少年的经验就能得出来的。而且不开玩笑的说,很多所谓的店长呀经理呀,或者在往大点说,餐饮公司的总经理,都不懂这些事情。真的是悲哀。

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标签:赚钱
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评论列表

半生酒醒  5个月前 回复该评论
开串串香店赚钱吗?这个那有哪样绝对。同一个时间点进入行业,有人赚,有人亏,太正常不过了。别人这会开店赚钱,并不代表你现在做就一定赚钱。别人现在亏钱,也并不代表,你这会做一定亏钱。什么判断都要基于当地市场,和个人能力来。单纯跟风,不是好事。
旧街  5个月前 回复该评论
其实我是个IT,每个月工资也就一万左右。我想辞职和朋友开个串串香店,您说这样可行吗?看到我们附近的串串店很火,所以自己和朋友也想开一个。求指点!
潮人怪性  5个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家。进群了,群里的资料,值得参考!
酌情  5个月前 回复该评论
现在做生意真不容易,我去年底转行做串串香的,生意情况不是很好。进群了,大家一起交流下经验呗。
长坏了的男人  5个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
侃膳斋底料  5个月前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
暧昧5分熟  5个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个串串香店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
梦旅鹿人  5个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
坚守  5个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
时光静好  5个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
一个人独唱  5个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
冰雪之触  5个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。

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