开串串香店赚钱吗

开串串香店赚钱吗？最近不少打算开串串香店的网友，咨询小编这个问题。其实，任何一个行业，任何时候都有赚钱的、亏本的存在。开串串香店赚钱若想赚钱，则需要找到行业痛点。前日，小编采访了业内某串串香行业指导老师，以“开串串香店赚钱吗？”为引子，来聊聊开串串香店赚钱，需要了解哪些痛点。下面为文字整理实录，供大家参考。更多问题，欢迎加入米或网VIP:串串香冷串串QQ群讨论交流。

针对串串香店的话，痛点就比较多了。选址、招聘、培训什么的就不多说了，这些都是机制的问题，而机制的问题，不吹牛的话，99%的串串香店老板不懂。这就导致了，很多老板觉得自己第一家串串香店不错，在开第二家串串香店的时候也不错，但是盈利且有品牌效应的不会超过3家。一般来说，串串香店要想赚钱，需要抓住以下痛点。

首先，从产品方面入手

串串香要想有口碑，要想通过产品做的好，无非就是三点。第一个点就是底锅；底锅的味道是不是够适合店面地址客流的口味，成本如何，制作的过程是否繁琐。第二点就是蘸料。你的蘸料是否丰富，口味是否独特，与菜品、底锅搭配起来是否能够产生一定的味道反应。第三点就是菜品了。其实底锅在好，营销再好，客人到最后吃的还是这个菜品。其实说到最后无非就是产品的质量。为了利润，一些串串香店底料频繁使用老油，菜品不新鲜等，殊不知这是一种作死的节奏。为了利润和价格，使用不好的肉类，殊不知着也是作死的节奏。

其次，就是季节性痛点

众所周知，所有开串串香店的，在夏天是淡季，在冬天是旺季。那么在旺季的时候什么都好说，平时质量把控好一点，服务做好一点，在简单的做做促销活动，保证利润的前提下，团购套餐配的好一点，基本上就比较火爆了。但是夏天呢？怎么高的房租人工费用，夏天就扔着吗？其实不然，在夏天的时候首先第一点就是，你要把你的店面环境做好。开空调是肯定的，不要省着电费，这样会让你失去客人。

其次所有串串香店都有一个通病，那就是店里面的油味太重。因此在装修的时候就要做好排风，或者去味设备。然后营销活动，一定是要以冷饮搭配上做文章。比方说冰镇啤酒清凉一夏呀，办理会员卡免费畅饮之类的。第三就是菜单方面，菜单方面你那些重油重辣这些重口味的底锅不要放在最前面，要准备一些清凉的锅底，让客人一看有种清凉的感觉，一种不一样的串串香。

然后，就是营销的问题

很多串串香店没有做出自己的特色，就算店面在大在豪华，也不过就是一家串串香店。在开店之前就要先把定位作准，是做什么样的串串香。作主要的是，你的盈利产品和爆款产品有没有、怎么推，对于品牌有没有真正的渗透到客户中去，如果做得好的话，会更周边竞争对手产品产品差异化。而且很店在第一天开张的时候就搞什么开业宣传大力度折扣，这是不对的。这样下去造成的结果就很明显，打折有人没利润，不打折没人更没利润。

很多老板是不到节假日前两天想不起要做营销、做活动。最好是开业前就把这一年的营销方案给做出来，到什么时间什么节点去做什么样的活动什么样的营销，跟着计划走，不会错，而且还可以通过店面实际的情况做一些微观的调整，不至于到了日子跟前了手忙脚乱的抓瞎。这不光是串串香店的痛点，这可以说是所有餐饮店的痛点，而且是最大的痛点。

最后，店铺本身运营的问题

运营跟营销是两个不同的概念，这个希望各位老板不要混淆。就像第一开始我说的，选址、招聘、培训什么的就不多说了，这些都是机制的问题。而恰恰就是机制问题是串串香店乃至于餐饮店最大的问题，也是各位老板最大的痛点。为什么怎么说？因为不会呀！这是一套体系，这不是简简单单的通过失败或者从业多少年的经验就能得出来的。而且不开玩笑的说，很多所谓的店长呀经理呀，或者在往大点说，餐饮公司的总经理，都不懂这些事情。真的是悲哀。

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