冷锅串串为什么叫冷锅

冷锅串串为什么叫冷锅？冷锅串串的主要产品比较清晰，是很好把握的，这点也是火锅类项目的特点体现，具体可以解释为冷锅的底汤和各种配品。配菜可与区域内的各个火锅店相近或一致，但菜品的处理形式有一定变化，需要全部串制在竹签上进行售卖。这反而对项目的刀工要求较低，普通创业者均能做到。

而在菜品上的个性差异无非就是份量和新鲜呈度上的不同，还有就是新原材料的运用，这一切的解决看似复杂，其实在技术是没有难题的。真正体现冷锅串串产品特色和经营风格应是冷锅的底料（底汤）了，它即是主要的产品，也是核心技术的体现，是冷锅串串店的灵魂。

当然，对于冷锅串串来说，还有经营形式也是非常重要的，冷锅串串一般是先于营业前准备好各式菜品，由顾客任意挑选好后，交给服务人员，再由专人在专门的底汤锅中烫煮。在煮菜的同时，要进行顾客用的锅底的兑制，锅底包括汤底和盆油，煮好后的菜品直接放入即可送至顾客处了。而这一过程也是有一定表演性质的。

由此可见，冷锅串串与火锅还是有着很大的差异化的，虽然底汤大同，但说明市场对产品的要求基本出现了标准性，证明市场对火锅产品是普遍接受和认可的。所以不易底汤上过多改动。但在口感和质量上却应下功夫做出差别。尤其是在形式上是可以完全加已区别的。这是其他火锅类产品无法做到的。而在口味上，冷锅串串的盆油也是很有特色的，也是其他同类竞争者难以模仿 。

所以在定味上，要多考虑“特色”和“专一”，俗话说“业精于专”，再独特的形式，前期经营的唯一性，加上长期的质量稳定性，从而从整体区别于同业者，持续吸引消费。去年串串香行业持续火爆，也影响着冷锅串串行业向正方向发展，诞生了好些个极具市场影响力的冷锅串串网红品牌。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！