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冷锅串串为什么叫冷锅

米或网小编 2018-06-15 831 9

冷锅串串为什么叫冷锅?冷锅串串的主要产品比较清晰,是很好把握的,这点也是火锅类项目的特点体现,具体可以解释为冷锅的底汤和各种配品。配菜可与区域内的各个火锅店相近或一致,但菜品的处理形式有一定变化,需要全部串制在竹签上进行售卖。这反而对项目的刀工要求较低,普通创业者均能做到。

而在菜品上的个性差异无非就是份量和新鲜呈度上的不同,还有就是新原材料的运用,这一切的解决看似复杂,其实在技术是没有难题的。真正体现冷锅串串产品特色和经营风格应是冷锅的底料(底汤)了,它即是主要的产品,也是核心技术的体现,是冷锅串串店的灵魂。

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当然,对于冷锅串串来说,还有经营形式也是非常重要的,冷锅串串一般是先于营业前准备好各式菜品,由顾客任意挑选好后,交给服务人员,再由专人在专门的底汤锅中烫煮。在煮菜的同时,要进行顾客用的锅底的兑制,锅底包括汤底和盆油,煮好后的菜品直接放入即可送至顾客处了。而这一过程也是有一定表演性质的。

由此可见,冷锅串串与火锅还是有着很大的差异化的,虽然底汤大同,但说明市场对产品的要求基本出现了标准性,证明市场对火锅产品是普遍接受和认可的。所以不易底汤上过多改动。但在口感和质量上却应下功夫做出差别。尤其是在形式上是可以完全加已区别的。这是其他火锅类产品无法做到的。而在口味上,冷锅串串的盆油也是很有特色的,也是其他同类竞争者难以模仿 。

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所以在定味上,要多考虑“特色”和“专一”,俗话说“业精于专”,再独特的形式,前期经营的唯一性,加上长期的质量稳定性,从而从整体区别于同业者,持续吸引消费。去年串串香行业持续火爆,也影响着冷锅串串行业向正方向发展,诞生了好些个极具市场影响力的冷锅串串网红品牌。

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标签:顾客
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评论列表

少年狂妄  6个月前 回复该评论
冷锅串串为什么叫冷锅?冷锅串串之所以叫冷锅,是因为锅是冷的,桌面上不需要生火。但其实,菜品是热的。有很多人误以为冷锅串串,是指菜品,其实不是。
妖媚  6个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家。进群了,群里的资料,值得参考!
蓝短裤  6个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
变形吧金箍棒  6个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
侃膳斋底料  6个月前 回复该评论
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隐身  6个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
上弦月  6个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
洗过的夏天  6个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
萌哒哒  6个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。

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