串串香店怎么做好试营业

串串香店怎么做好试营业？此内容，同样适合于冷锅串串和钵钵鸡店。近年来，随着行业竞争越来越白热化，比如去年成都新增串串香店，随处可见。但盲目跟风所暴露的问题，今年开年后就逐渐显现出来了。小编周围就有不少店，直接关门或转让。偶然看到有人在讨论串串香店怎么做好试营业，那么今天就来和各位做个简单的分享。

今年，小编有个明显的感受。身边的很多经营者，或准备进入串串行业的人，在思考开店问题，或进行经营决策时都变得格外谨慎。当然，在眼下的行情下，能体会到一个串串香店铺，从前期筹备到试营业再到最终的步入正轨经营，一路走来都夹杂着经营者的心酸与不易。尤其大家都普遍感觉到，赚钱难！

以小编的经验来说，串串香店给顾客的第一印象尤为重要。“试营业”在串串香开店过程中就扮演着这样一个角色，也从很大程度上决定了一家串串香店的是否走好了第一步。那么试营业到底该“试”什么，又该怎么“试”呢？

1、试营业就是“试”市场、“试”顾客

试营业对于串串香店经营而言就是将理论转换为实践，并验证其对错的过程，在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践，看能不能行得通，如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素，赶紧想办法解决。

2、时长控制要恰当，建议8-12天

试营业时长最好控制在8-12天，因为对于大部分串串香店而言，周末才是用餐高峰期，要确保试营业包含1-2个周末，在人流量大的前提下，时间太短不易看出问题，时间太长对串串香店而言也没有多大的意义。

3、要有选择性地听取顾客意见

做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意，通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善，但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值，毕竟众口难调，汲取大多数人共同的意见即可，不比必样样遵循，也不可自我感觉良好，样样不听。

4、出现问题重解决、莫怪罪

串串香店试营业是由于各方面制度的不完善，员工的不熟练，常常会出现各种问题，这时千万不要太过于追究事件的负责，这样既浪费时间也容易影响工作氛围，因此遇到差错，第一步应该想的就是如何进行弥补与改善。

5、充分做好活动预热

开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的，试营业起到大力宣传作用，即通过高性价比的开业活动为串串香店吸引客流，从而为串串香店以后的经营打下群众基础，当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传，如发传单，推广引流等，这样一来试营业的效果才会更佳。

最后，切记试营业一定不要触碰行业底线，如营业执照未办理下来便提前营业，也不可优惠力度过大，因为这样一来一旦菜品价格恢复正常，便会丢失很多因便宜吸引过来的顾客。

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