串串香店龙虾的做法

去年饮食行业火爆的龙虾，今年持续升温。一条大街上，随处可见各种餐饮店做的龙虾美食广告。当下也有非常多的串串香、冷锅串串店，把龙虾作为一种潮流美食，引入店内售卖，极大的提高了营业额。据小编了解，成都某串串香店近期的龙虾销售，达到了整店营业额的40%。食客对于龙虾的喜爱程度，可想而知。

可是，串串香店龙虾的做法是怎样的呢？龙虾的做法和口味，也非常繁多。从之前的油焖、蒜蓉到当下的麻椒味、鱼香味、五香味、藤椒味、十三香味、麻辣味、香辣味、红烧味、卤香味等等越来越丰富。不过，在餐饮行业越来越成熟的今天，各种调味料非常齐备。大家可以在调味品市场，购买相应的调料直接烹饪。今天小编就和大家分享一下，串串香店龙虾的做法（鱼香味）。

主料：小龙虾（活的）500克

辅料：姜片（20克）、大蒜（40克）、大葱段（5-8条）、葱花（适量）

调料：风味鱼香料1袋，姜片（10克）、蒜米（15克）、色拉油、干辣椒（50克）、花椒（20克）、啤酒1瓶、食盐、鸡精适量。

制作流程：

1、龙虾放入清水中进行反复清洗，如果龙虾较脏。也先可用清水进行浸泡后进行清洗。

2、先将小龙虾去掉头部，将龙虾腮摘掉，再将虾肠去掉，清洗干净沥水待用。

3、锅内放入热水，把小龙虾氽熟后再用清水过凉。

4、锅内放入色拉油、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、小火炒香以后放入巴小厨风味鱼香料用小火翻炒均匀，炒出香味以后再放入小龙虾继续翻炒，翻炒均匀后放入啤酒1瓶，小火烧制，汤汁减小三分之一后，放入葱段，最后根据口味要求放入食盐、鸡精翻炒均匀即可起锅，龙虾中要保持一定的汤汁。以便客人进行沾食。

5、最后将葱花洒在龙虾上面即可。

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