乐山钵钵鸡怎么做好吃

乐山钵钵鸡怎么做好吃？这些天，有网友在摆摊卖钵钵鸡。说是遇到些问题，比如：钵钵鸡制作过程中，为什么金针菇、青笋尖等菜品泡出来有些咸。希望小编能给简单说说，乐山钵钵鸡怎么做好吃。这个话题，稍微宽泛了一些，今天我们就从一个点来说说，钵钵鸡怎么做好吃的问题。比如：网友提到的咸淡。

要解决钵钵鸡菜品，咸淡这个不难。分析下，底汤味道合适；其他菜品味道合适。为什么唯独金针菇、青笋尖泡出来有些咸？先排除汤料问题，那么就是菜品本身和浸泡时间问题。像金针菇、青笋尖这种菇类、叶类菜品，泡在底料里，其本身对底料的吸收入味就容易。在底味不变的情况下，泡的时间越久，味道特定越重。

又如像四季豆、土豆、藕片等菜品，入味程度就没有菇类容易。据该网友告诉小编，其购买的是某成品钵钵鸡调料，调料使用中已经说明，泡制时间7-10分钟。而其浸泡了20分钟，很明显时间久了。与底料使用说明的浸泡7-10分钟左右，足足多了一倍时间。岂有不咸的道理呢？

在日常经营中来说，每钵（红油味和藤椒两种口味）钵钵鸡汤料，在汤料保存完好的情况下，可反复多次浸泡菜品。但又会有这样的网友，你不是说一般菜品泡10分钟左右，就入味了吗？为什么第三次泡的菜品味道很淡了？第三次和第一次比，底味肯定没有第一次浓，解决方法就是适当延长浸泡的时间，根据需要加入食用盐、鸡精去提高鲜咸度！

在做钵钵鸡生意的过程中，我们总会遇到各种问题，一个出色的经营者懂得“随机应变”。无论是加盟、学技术还是直接买成品底料，都只是给你提供一种开店的“基本方法“。这三者，无论是哪种，并不是每个人都能赚到钱。最终能赚钱的那部分人，是知道如何思考，如何在基本方法上“求变”的人。

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