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乐山钵钵鸡怎么做好吃

米或网小编 2018-05-21 241 9

乐山钵钵鸡怎么做好吃?这些天,有网友在摆摊卖钵钵鸡。说是遇到些问题,比如:钵钵鸡制作过程中,为什么金针菇、青笋尖等菜品泡出来有些咸。希望小编能给简单说说,乐山钵钵鸡怎么做好吃。这个话题,稍微宽泛了一些,今天我们就从一个点来说说,钵钵鸡怎么做好吃的问题。比如:网友提到的咸淡。

要解决钵钵鸡菜品,咸淡这个不难。分析下,底汤味道合适;其他菜品味道合适。为什么唯独金针菇、青笋尖泡出来有些咸?先排除汤料问题,那么就是菜品本身和浸泡时间问题。像金针菇、青笋尖这种菇类、叶类菜品,泡在底料里,其本身对底料的吸收入味就容易。在底味不变的情况下,泡的时间越久,味道特定越重。

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又如像四季豆、土豆、藕片等菜品,入味程度就没有菇类容易。据该网友告诉小编,其购买的是某成品钵钵鸡调料,调料使用中已经说明,泡制时间7-10分钟。而其浸泡了20分钟,很明显时间久了。与底料使用说明的浸泡7-10分钟左右,足足多了一倍时间。岂有不咸的道理呢?

在日常经营中来说,每钵(红油味和藤椒两种口味)钵钵鸡汤料,在汤料保存完好的情况下,可反复多次浸泡菜品。但又会有这样的网友,你不是说一般菜品泡10分钟左右,就入味了吗?为什么第三次泡的菜品味道很淡了?第三次和第一次比,底味肯定没有第一次浓,解决方法就是适当延长浸泡的时间,根据需要加入食用盐、鸡精去提高鲜咸度!

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在做钵钵鸡生意的过程中,我们总会遇到各种问题,一个出色的经营者懂得“随机应变”。无论是加盟、学技术还是直接买成品底料,都只是给你提供一种开店的“基本方法“。这三者,无论是哪种,并不是每个人都能赚到钱。最终能赚钱的那部分人,是知道如何思考,如何在基本方法上“求变”的人。

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标签:味道
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评论列表

莫名德  7个月前 回复该评论
乐山钵钵鸡怎么做好吃?不管是自己炼油,还是买料。要味道好,调料是基础。然后,就是自己调配和菜品的处理了。这些做好了, 就不会差。
姐单身照样嗨  7个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
太阳好冷  7个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
侃膳斋底料  7个月前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
听猫诉  7个月前 回复该评论
有在北方城市开钵钵鸡店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
素颜姑娘  7个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
苦笑  7个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个钵钵鸡冷串串店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
Fate情途末路  7个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
山有扶苏  7个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,计划开一家钵钵鸡。进群了,群里的资料,值得参考!

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