钵钵鸡调料多久换一次

钵钵鸡调料多久换一次？最近随着天气逐渐转热，有不少人开始摆摊卖钵钵鸡，或者在现有餐饮店引入了钵钵鸡这种川味小吃，也或者直接就开起了专门的钵钵鸡店。有相当一部分经营者，没有参加过钵钵鸡技术培训。要么自己摸索，要么买的成本调料，缺乏理论指导。所以有人咨询小编，钵钵鸡调料多久换一次！

其实，钵钵鸡行业的标准做法是：钵钵鸡调料兑成汤汁后，仅限当天使用！因为钵钵鸡是冷吃，所以要特别注意食品安全和卫生。尤其是夏天，气温高，非常容易滋生细菌。如果为了一时的节省，造成顾客拉肚子或其他更为严重的食品安全事故，后果将不堪设想。

如果夏天摆摊卖钵钵鸡，可以冻瓶矿泉水，放在钵钵鸡汤料盆中，以起到降温保鲜的目的。若想达到更美观的效果，也可以买些不锈钢速冻冰块，放进钵钵鸡汤料盆。开店的话，有保鲜冰柜，汤料和菜品一起放冰柜，自然保鲜效果更佳。而且在夏天经营过程中，要注意汤料品质的变化，若出现变质、异味等情况，应立即倒掉！

关于钵钵鸡调料成本，成本率=成本/营业收入*100%。应该是生意越好，汤料的利用率越高，成本就越低。比如，兑一盆钵钵鸡汤料，调料成本是15元，5斤汤，一盆理论上可以泡600串。一盆调料仅限当天使用，一天卖50串、100串、200串甚至是600串，调料成本15元都是固定不变的。

当然，在经营过程中，我们也要根据实际生意情况，灵活调整经营策略。适当的提高调料利用率，降低经营成本，也未尝不可。不过，关于食品安全卫生等，原则性经营问题，建议各位不要动摇！若大家有关于开钵钵鸡店方面的问题，可以进入串串香冷串串QQ群了解及提问咨询。【推荐巴小厨钵钵鸡底料，咨询微信：121068400 昵称：正青春】

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