首页 > 行业信息 > 钵钵鸡调料多久换一次

钵钵鸡调料多久换一次

米或网小编 2019-09-28 09:41:18 6132 8

钵钵鸡调料多久换一次?最近随着天气逐渐转热,有不少人开始摆摊卖钵钵鸡,或者在现有餐饮店引入了钵钵鸡这种川味小吃,也或者直接就开起了专门的钵钵鸡店。有相当一部分经营者,没有参加过钵钵鸡技术培训。要么自己摸索,要么买的成本调料,缺乏理论指导。所以有人咨询小编,钵钵鸡调料多久换一次!

其实,钵钵鸡行业的标准做法是:钵钵鸡调料兑成汤汁后,仅限当天使用!因为钵钵鸡是冷吃,所以要特别注意食品安全和卫生。尤其是夏天,气温高,非常容易滋生细菌。如果为了一时的节省,造成顾客拉肚子或其他更为严重的食品安全事故,后果将不堪设想。

20180501002.jpg

如果夏天摆摊卖钵钵鸡,可以冻瓶矿泉水,放在钵钵鸡汤料盆中,以起到降温保鲜的目的。若想达到更美观的效果,也可以买些不锈钢速冻冰块,放进钵钵鸡汤料盆。开店的话,有保鲜冰柜,汤料和菜品一起放冰柜,自然保鲜效果更佳。而且在夏天经营过程中,要注意汤料品质的变化,若出现变质、异味等情况,应立即倒掉!

关于钵钵鸡调料成本,成本率=成本/营业收入*100%。应该是生意越好,汤料的利用率越高,成本就越低。比如,兑一盆钵钵鸡汤料,调料成本是15元,5斤汤,一盆理论上可以泡600串。一盆调料仅限当天使用,一天卖50串、100串、200串甚至是600串,调料成本15元都是固定不变的。

20180501001.jpg

当然,在经营过程中,我们也要根据实际生意情况,灵活调整经营策略。适当的提高调料利用率,降低经营成本,也未尝不可。不过,关于食品安全卫生等,原则性经营问题,建议各位不要动摇!若大家有关于开钵钵鸡店方面的问题,可以进入串串香冷串串QQ群了解及提问咨询。【推荐巴小厨钵钵鸡底料,咨询微信:121068400 昵称:正青春

>>>附,更多开店经验及技术教程,欢迎点击链接: 《获取开店资料》  了解详情,加入米或网VIP群讨论交流!并可免费下载群文件上百个开店技术资料!

标签:成本
米或网图片

评论列表

看你背影走  2年前 回复该评论
钵钵鸡调料多久换一次?建议天天换吧,不要因小失大。毕竟这个吧是冷吃,夏天也容易滋生细菌!我都是天天换。
厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
红颜为谁妆  2年前 回复该评论
一天一换,这是经营原则。自己在家吃,一天两天放冰箱倒是没影响,但经营是要对顾客负责的,不能出一点问题。有在乐山做钵钵鸡的吗?
瑾小花  2年前 回复该评论
辞职后,一直准备开个钵钵鸡店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
白头之约  2年前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
阿ling  4个月前 回复该评论
怎样进群
滑雪大冒险  2年前 回复该评论
这两年串串香行业很火,计划开一家。进群了,群里的资料,值得参考!
碧水佳人  3个月前 回复该评论
当用当天换,一天之内生意好,汤基本上没有味道了,就倒了重新换一锅。不建议过夜,冷吃时间放太长,不好。

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。