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串串香的经营管理方式参考

米或网小编 2021-10-11 66

很多串串店老板总认为顾客就是上帝,顾客说什么就什么不好,说菜品不好老板就找厨师的麻烦,说服务卫生不好就找前厅服务员的麻烦,总认为顾客反应的一切问题都是员工的问题,顾客来了,有任何要求我们都要满足,甚至低三下四。从来不跟员工谈感情,认为员工在店内工作就是为了挣钱,给你发工资你就应该拼命的干,干不好都是员工的错,干好了挣钱了跟员工一毛钱关系都没有,一毛钱的奖金也不会多给员工。

很多人都说了,现在哪还有这样的老板?有这样的老板员工也不愿意!你别说还真有,我接下来讲的这位串串店老板就是失败后发出的感慨与心得,虽然亡羊补牢为时不晚,但串串店没有了可是真的。这位串串店老板把失败的原因总结为以下几点,感兴趣的串串店老板们可以保存下,在自己遇到类似问题时拿出来看看,自己不要再犯类似的错误了。

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首先,刚做串串店时,老板自己亲力亲为,前厅后厨一把抓,即做传菜员又做服务员收银员,还要帮后厨干活。在他认知里,干串串店的人就应该这么做,这样才能用人少有利润。后来老板挣到钱了,想找些人分担下工作,结果员工的工作状态与行动,远远没有达到他预期的效果,跟自己想象中的完全不一样。

自己都是忙前忙后的!为什么员工却不能这样?这里他犯了一个错,用老板的心态要求员工也一样,如果他有这种格局,早就自己当老板了,还在这替你打工么?一旦老板有了这种心态,就会总认为员工出工不出力,拿钱不办事,上班就是磨洋工,结局大家可想而知,整个店面人员无核心,一盘散沙。

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其次,老板总把顾客当成真正的上帝,眼里满是顾客,没有员工一点影子。不讲情义,只讲制度与雇佣关系。殊不知员工才是服务好顾客的关键,员工才是真正为你服务,为你劳动拼搏的关键人。而作为老板如果不能服务好员工,不能替员工分担困难,解决忧患,而只是一味的压榨员工,不考虑员工的切身感受,最后员工一定会离你而去。而那时知晓已经晚矣,员工的动荡势必会影响整个店面的动荡,没有人就没有人才,没了人才就没了财富,顾客也就不再来。

最后,老板总感觉员工拿的钱高了,与他付出不成正比,稍微一犯错就是处罚,就是扣工资,能少给员工一点就少给一点,发工资总是拖延几天半月的,把钱看的比员工重要百倍。久而久之,老员工寒心而去,新员工成长不起来,或者还没成长起来就离老板而去。最终老板孤身一人,何能再战?

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标签:顾客
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