串串香的经营管理方式参考

很多串串店老板总认为顾客就是上帝，顾客说什么就什么不好，说菜品不好老板就找厨师的麻烦，说服务卫生不好就找前厅服务员的麻烦，总认为顾客反应的一切问题都是员工的问题，顾客来了，有任何要求我们都要满足，甚至低三下四。从来不跟员工谈感情，认为员工在店内工作就是为了挣钱，给你发工资你就应该拼命的干，干不好都是员工的错，干好了挣钱了跟员工一毛钱关系都没有，一毛钱的奖金也不会多给员工。

很多人都说了，现在哪还有这样的老板？有这样的老板员工也不愿意！你别说还真有，我接下来讲的这位串串店老板就是失败后发出的感慨与心得，虽然亡羊补牢为时不晚，但串串店没有了可是真的。这位串串店老板把失败的原因总结为以下几点，感兴趣的串串店老板们可以保存下，在自己遇到类似问题时拿出来看看，自己不要再犯类似的错误了。

首先，刚做串串店时，老板自己亲力亲为，前厅后厨一把抓，即做传菜员又做服务员收银员，还要帮后厨干活。在他认知里，干串串店的人就应该这么做，这样才能用人少有利润。后来老板挣到钱了，想找些人分担下工作，结果员工的工作状态与行动，远远没有达到他预期的效果，跟自己想象中的完全不一样。

自己都是忙前忙后的！为什么员工却不能这样？这里他犯了一个错，用老板的心态要求员工也一样，如果他有这种格局，早就自己当老板了，还在这替你打工么？一旦老板有了这种心态，就会总认为员工出工不出力，拿钱不办事，上班就是磨洋工，结局大家可想而知，整个店面人员无核心，一盘散沙。

其次，老板总把顾客当成真正的上帝，眼里满是顾客，没有员工一点影子。不讲情义，只讲制度与雇佣关系。殊不知员工才是服务好顾客的关键，员工才是真正为你服务，为你劳动拼搏的关键人。而作为老板如果不能服务好员工，不能替员工分担困难，解决忧患，而只是一味的压榨员工，不考虑员工的切身感受，最后员工一定会离你而去。而那时知晓已经晚矣，员工的动荡势必会影响整个店面的动荡，没有人就没有人才，没了人才就没了财富，顾客也就不再来。

最后，老板总感觉员工拿的钱高了，与他付出不成正比，稍微一犯错就是处罚，就是扣工资，能少给员工一点就少给一点，发工资总是拖延几天半月的，把钱看的比员工重要百倍。久而久之，老员工寒心而去，新员工成长不起来，或者还没成长起来就离老板而去。最终老板孤身一人，何能再战？

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