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串串新店该不该打价格战

米或网小编 2021-09-27 79

米或网小编想说的是,串串店老板再难也不要打价格战,盲目的走低价定位!这几年因为打价格战,走低价促销,加速倒闭或者亏损更大的餐饮老板不计其数。餐饮行业属于劳动密集型行业,劳动力成本高,人均创造价值低,随着房租和工资的不断增长,餐饮的纯利润率越来越低,一些新开的串串店,除去各种费用,没有多少利润空间可以打价格战。

餐饮供大于求,店多客少的现象,想从有限的增量市场获得大批客源很难,从存量市场吸引顾客成本更高。现在市场一些人气旺的传统串串小店,苍蝇馆,别看他们环境,卫生等存在一些问题,但是,他们的顾客基础很牢固。比如有传承历史,有一批老顾客;其次,积累了多年的经营经验,能随机应变。

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他们有大量的顾客群体可以靠低价生存,但是,一个没有顾客基础的新店,没有顾客流量,价格越低赔的越惨。所以,大部分想通过低价格取胜的串串店都以失败告终。产品定位既不能走低价,更不能想通过价格战获得市场,打价格战的结果必然是两败俱伤,没有通过价格战成功的餐饮品牌。

通过一个案例告诉你,餐饮不打价格战打造自己价值才是成功之道。世界两大快餐巨头麦当劳和肯德基遍布全球,有麦当劳的地方就有肯德基,他们没有像中餐一样你的面卖10元一碗。我卖8元,你卖8元,我卖8元再送一个茶蛋,我干脆吃多少送多少,最后我来一个3元一碗面,战到最后只能降低品质两败俱伤。

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麦当劳和肯德基没有打价格战,走价值策略,麦当劳提升甜筒的品质,增加汉堡的品类,就连薯条和可乐也各有特色,一家是酥脆,另一家就做软糯,一家是可口可乐另一家就做百事可乐。靠价格战打不出品牌,因为你的对手是战不完的,张三走了李四来,做价值是餐饮品牌成功的基础。做餐饮本质上很简单,优量的品质,合理的价格,做出自己的价值,做性价比而不是打价格战。

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