串串新店该不该打价格战

米或网小编想说的是，串串店老板再难也不要打价格战，盲目的走低价定位！这几年因为打价格战，走低价促销，加速倒闭或者亏损更大的餐饮老板不计其数。餐饮行业属于劳动密集型行业，劳动力成本高，人均创造价值低，随着房租和工资的不断增长，餐饮的纯利润率越来越低，一些新开的串串店，除去各种费用，没有多少利润空间可以打价格战。

餐饮供大于求，店多客少的现象，想从有限的增量市场获得大批客源很难，从存量市场吸引顾客成本更高。现在市场一些人气旺的传统串串小店，苍蝇馆，别看他们环境，卫生等存在一些问题，但是，他们的顾客基础很牢固。比如有传承历史，有一批老顾客；其次，积累了多年的经营经验，能随机应变。

他们有大量的顾客群体可以靠低价生存，但是，一个没有顾客基础的新店，没有顾客流量，价格越低赔的越惨。所以，大部分想通过低价格取胜的串串店都以失败告终。产品定位既不能走低价，更不能想通过价格战获得市场，打价格战的结果必然是两败俱伤，没有通过价格战成功的餐饮品牌。

通过一个案例告诉你，餐饮不打价格战打造自己价值才是成功之道。世界两大快餐巨头麦当劳和肯德基遍布全球，有麦当劳的地方就有肯德基，他们没有像中餐一样你的面卖10元一碗。我卖8元，你卖8元，我卖8元再送一个茶蛋，我干脆吃多少送多少，最后我来一个3元一碗面，战到最后只能降低品质两败俱伤。

麦当劳和肯德基没有打价格战，走价值策略，麦当劳提升甜筒的品质，增加汉堡的品类，就连薯条和可乐也各有特色，一家是酥脆，另一家就做软糯，一家是可口可乐另一家就做百事可乐。靠价格战打不出品牌，因为你的对手是战不完的，张三走了李四来，做价值是餐饮品牌成功的基础。做餐饮本质上很简单，优量的品质，合理的价格，做出自己的价值，做性价比而不是打价格战。

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