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开串串香店要有顾客思维

米或网小编 2021-08-10 93

所谓顾客思维,就是顾客到底是怎么想的,尤其是顾客内心是如何定义我们的串串香店的,开串串香店,如果我们连顾客思维都没有了解清楚,那做起来是非常吃力的。因为顾客思维的表象就是顾客需求,满足不了顾客需求的店铺,是很难经营下去的,那顾客思维我们从哪几方面去挖掘发现呢?接下来小编一一说给大家听!

首先,作为串串香店老板,去别家串串香店用餐时的感受,就是顾客去自家串串香店用餐的感受,好就是好,不好就是不好。在别家的就餐体验延伸到自家串串香店,换位思考一下,我们有没有类似不好的情况出现,有没有做的像他们一样好?通过分析思考,做出整改提升方案,使自我串串香店得到进步。这一点里绝不能只看到别家串串香店的不好,而忽悠了好的一面,同时反之亦然。

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其次,顾客用完餐都跟我们的员工说了些什么?是关于串串香店的还是闲话?如果是关于串串香店的,那是哪方面的?要有专人记录分析,每日定时统计整改,次日出整改方案,让员工执行。如果顾客反应是好的要让全员跟着学习,如果顾客反应是不好的,要让全员跟着整改。要让顾客成为我们的检验官,对我们生产出来的产品进行评分,评价!这也是为什么很多餐饮做问卷调查的关键所在。

然后,主动出击,大部分顾客是不会主动跟店家反应问题的,他们只会通过内心判断下次是来与不来。这也是餐饮店面没有回头客而不知道原因的问题所在,你没有主动与顾客沟通,了解顾客的用餐感受与满意度,不清楚顾客的用餐后的内心评价。主动与顾客沟通真的可以发现店面经营的很多问题,就像你不跟员工沟通一样,等到他离职了你都不知道他为什么离职一样!顾客亦是如此!

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综上所述,想要知道顾客思维,1.就要换位思考,站在顾客的角度去想去感受。2.记录顾客反馈定期整改。3.主动出击与顾客沟通,了解客户就餐后的真实感受 ,好的延续,坏的落实整改。

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