首页 > 行业信息 > 开茶缸串串不赚钱是这些原因

开茶缸串串不赚钱是这些原因

米或网小编 2021-06-30 277

任何一个行业,都不可能每家店都赚钱。有人赚,就有人亏。据小编分析,开茶缸串串有两种老板不赚钱,一种是生意不好赚不到钱,另外一种是生意好,也赚不到钱。具体是什么原因呢?我们一起来分析一下。

第一种说一下生意不好,不赚钱的几个原因。首先是不注意茶缸串串店里的清洁卫生,厨房里面乱七八糟,大厅乱摆乱放。那么顾客一进店就看到脏乱无序的场景,给人很不好的印象。这种情况可能顾客会来吃一次,但是肯定不会有第二次。

其次,就是服务态度不好,顾客进店之后体会不到顾客至上的感觉。大家都知道餐饮行业是比较辛苦的,一般开茶缸串串店生意好的话,可能要凌晨3、4点才下班。那这个时候大家都是很疲倦,疲倦的时候就特别想休息。如果这个时候来了顾客,有可能有的老板就会态度不够积极,不够热情。

开茶缸串串不赚钱是这些原因A.jpg

那么顾客就会觉得,这个店服务态度冷冰冰的,我是来消费的,但是我感受不到老板很热情,就给顾客造成不好的体验。作为一个老板来说,你要晓得顾客他是来给你送钱,你即便你再疲倦,你都要拿出来最热情的状态迎接顾客。

还有就是对自己的产品盲目自信,不去过多的深究顾客的喜好和口味,还在以传统的思维和经营模式,不愿意去学习,不愿意去改变。而且对于自己经营的店铺没有准确的定位。这个定位包括两个定位,一个是消费群体的定位,另一个就是经营品类的定位。比如茶缸串串串就是卖年轻人,那你就不要把位置选在老年人居多的地方。

关于这个经营品类的定位,小编所知很多老板在设置菜单的时候,上面的品种是密密麻麻。可能有些老板生怕顾客要吃什么菜没有,所以各种菜品都卖。但事实上,我们在经营的时候需要做减法,要有热销菜品和主推菜品,卖得少,损耗高的菜品就应该慢慢停售。

开茶缸串串不赚钱是这些原因B.jpg

第二种开茶缸串串不赚钱,生意非常好,但还是赚不到钱。这种情况就只能说明是店内投入的成本过高。第一个主要是人工成本,请的人过多,员工的整体产出低。导致3个人就能做的事,要5、6个人才能完成,就造成了人工成本的浪费。

然后可能是定价和成本匹配有问题。比如一串卖5角,穿的份量成本就占4角,没有成本概念。我们在定价的时候,就可以直接以利润率为导向。比如茶缸串串的菜品综合毛利率为60%,若是卖5角一串,成本就需要控制在2角,2角是多大的份量,要做到心中有数。

>>>附,更多开店经验及技术教程,或成品配套底料,欢迎点击链接: 《获取开店支持》  了解详情!米或网立足行业前沿,为你开店助力!

标签:生意
米或网图片