茶缸串串需要蘸料吗

按米或网合作厂商：巴小厨茶缸串串调料（←点击可了解详情）的说法，如果是开茶缸串串店，一般都会根据当地口味需求，准备味碟。比如油碟，干碟，麻酱等等；如果是摆摊，一般没有蘸料，直接烫熟就可以吃。有些老板，会比较个性化的撒点葱花、香菜、芝麻等辅料，增加口感。可根据不同经营形式，灵活变通处理！

其实，巴小厨说得比较到位。毕竟巴小厨专业做串串相关调料多年，某些问题的解释也是细致的。茶缸串串小编也吃过多次，总的来说，菜品烫熟就有味道，就可以直接吃，但开店蘸料是标配，摆摊蘸料是选配。餐饮比较活，不是1+1=2那般死板。不过，有蘸料肯定比没蘸料，更好！

最近有某网友问小编，究竟茶缸串串的麻酱怎么调？麻酱在北方吃得比较多，在四川本地主要是油碟或干碟蘸料。油碟蘸料主要就是芝麻香油，蒜泥，香菜，葱花，耗油，醋，盐，味精等等调料混合搭配；干碟蘸料主要是辣椒面，花生碎，熟芝麻，黄豆粉，香辛料等等按比例调制而成。像巴小厨就有提供成品的干碟蘸料，使用比较方便。

下面小编和各位简单分享一下，麻酱的调法（方法并非唯一，仅供参考）：

买回来的芝麻酱，不要直接使用，我们需要给他加工一下。芝麻酱很多地方有卖，比如我们当地的农贸菜市场，专门炼制菜油的地方就有那种手工农家制作的。他们自己做的这个就比超市买的芝麻酱要香很多，因为他们是手工做的，也是是很新鲜的。另外的话我们还需要准备花生酱，给它混合在一起，这样会更香一些。

我们今天所用到的比例是：花生酱60克。芝麻酱先把它搅拌均匀，然后加入140克。这里一共是200克酱料，然后把它们搅拌均匀。接下来我们开始烧油，这个油是色拉油，用筷子测一下油温，开始冒泡就可以了。现在我们将热油加入混合好的两种酱料里边，油量跟酱料的比例是1比1，这样稀释之后再用，浓度就没有那么高。

热油浇下去之后，刚开始会冒一些白色的小泡在面上，等凉后之后就可以消失的。然后调好的芝麻酱，就可以直接使用了。芝麻酱在北方是一种十分常见的蘸料，所以如果是在北方做茶缸串串的话，不管是开店还是摆摊，准备点芝麻酱蘸料，一定是很受顾客喜欢的。毕竟当地喜欢吃芝麻酱，有比没有好。

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