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茶缸串串需要蘸料吗

米或网小编 2021-06-29 240

米或网合作厂商:巴小厨茶缸串串调料(←点击可了解详情)的说法,如果是开茶缸串串店,一般都会根据当地口味需求,准备味碟。比如油碟,干碟,麻酱等等;如果是摆摊,一般没有蘸料,直接烫熟就可以吃。有些老板,会比较个性化的撒点葱花、香菜、芝麻等辅料,增加口感。可根据不同经营形式,灵活变通处理!

其实,巴小厨说得比较到位。毕竟巴小厨专业做串串相关调料多年,某些问题的解释也是细致的。茶缸串串小编也吃过多次,总的来说,菜品烫熟就有味道,就可以直接吃,但开店蘸料是标配,摆摊蘸料是选配。餐饮比较活,不是1+1=2那般死板。不过,有蘸料肯定比没蘸料,更好!

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最近有某网友问小编,究竟茶缸串串的麻酱怎么调?麻酱在北方吃得比较多,在四川本地主要是油碟或干碟蘸料。油碟蘸料主要就是芝麻香油,蒜泥,香菜,葱花,耗油,醋,盐,味精等等调料混合搭配;干碟蘸料主要是辣椒面,花生碎,熟芝麻,黄豆粉,香辛料等等按比例调制而成。像巴小厨就有提供成品的干碟蘸料,使用比较方便。

下面小编和各位简单分享一下,麻酱的调法(方法并非唯一,仅供参考):

买回来的芝麻酱,不要直接使用,我们需要给他加工一下。芝麻酱很多地方有卖,比如我们当地的农贸菜市场,专门炼制菜油的地方就有那种手工农家制作的。他们自己做的这个就比超市买的芝麻酱要香很多,因为他们是手工做的,也是是很新鲜的。另外的话我们还需要准备花生酱,给它混合在一起,这样会更香一些。

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我们今天所用到的比例是:花生酱60克。芝麻酱先把它搅拌均匀,然后加入140克。这里一共是200克酱料,然后把它们搅拌均匀。接下来我们开始烧油,这个油是色拉油,用筷子测一下油温,开始冒泡就可以了。现在我们将热油加入混合好的两种酱料里边,油量跟酱料的比例是1比1,这样稀释之后再用,浓度就没有那么高。

热油浇下去之后,刚开始会冒一些白色的小泡在面上,等凉后之后就可以消失的。然后调好的芝麻酱,就可以直接使用了。芝麻酱在北方是一种十分常见的蘸料,所以如果是在北方做茶缸串串的话,不管是开店还是摆摊,准备点芝麻酱蘸料,一定是很受顾客喜欢的。毕竟当地喜欢吃芝麻酱,有比没有好。

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