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茶缸串串摆摊汤料的使用技巧

米或网小编 2021-03-29 623

茶缸串串太火了,而且在非常多的地方还没有,所以巨大的空白市场,让很多人跃跃欲试。小编个人也是非常看好茶缸串串的,一方面是因为形式新颖,经营方式非常有市井气息,有特别广泛的受众顾客群;另一方面茶缸串串投入非常小,以摆摊为例,投入2、3000元的资金,就可以正式营业了。

最近有某某网友给小编多次留言,说是在当地夜市,目前租了个小摊位,正在计划摆摊来卖茶缸串串。但是因为没有做过,经验不足。对于经营中汤料的使用问题,有很多疑惑。希望小编能给分享一点技巧或经验,可以借鉴一下。确实,不管是摆摊卖茶缸串串,还是开店卖茶缸串串,都有很多细节性的技巧,需要我们去积累某些经验,然后才会越做越好。

茶缸串串摆摊汤料的使用技巧A.jpg

关于茶缸串串摆摊汤料的使用技巧,小编最近和业内的茶缸串串调料厂商:巴小厨茶缸串串调料(←点击可了解详情),有过请教。下面将几点使用技巧分享给各位,希望有所帮助噢。

I  非上客时间段,汤料不要一直开火熬。

II  少卖叶类菜品。因为叶类菜品太吸油,太吸味,对汤料损耗比较大。

茶缸串串摆摊汤料的使用技巧B.jpg

III 茶缸属于【深锅】,比如麻辣味,刚开始调好的汤料,肯定汤料上面浮了厚厚的一层油。但油是不会溶于水的,它浮在汤的表面,肯定是最开始的菜品上,蘸的油非常多,到后面烫的菜品基本上蘸不到油了。如果摆摊的时间比较长,一般来说,可以注意这两个细节:

1、每次菜品烫熟,拿出来的时候,在汤料里多涮一下。这样菜品上带出来的油,就少;

2、比如麻辣味,如果想减缓汤料的损耗速度,可以将:500克麻辣底料+60克调味粉+4斤水(标准用法),调好后,分成两缸使用。其中1缸用于烫菜,另1缸作为中途补充味道。觉得整体味道淡了,就把另1缸的汤料,倒点进去。也可以先放250克麻辣底料,中途再分批加入部分麻辣底料,以保持口味。

茶缸串串摆摊汤料的使用技巧C.jpg

餐饮做法比较活,调料的用法也比较活!并没有固定的、一成就变的使用方式,各位在实际使用过程中,边做边总结,可以灵活调整,以达到更好的使用效果!

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