2021年开串串店注意事项

开串串店的经营知识，米或网已经更新过许多文章。最近一网友提问说，2021年开串串有什么要特别注意的吗？串串店定位这块，其实有些人还是比较模糊。他们认为开串串店，味道好就行，还要什么定位，那你就大错特错！

大家2021年开串串店需要清晰的认识到，任何产品都不可能让所有人觉得好吃，你店里的生意是由市场决定的。想要生意好，就要更精准的把握顾客的消费心理、消费需求，才能抢占先机。因此，2021年开串串店，我们需要思考客群细分定位。

一、串串是要卖给年轻人还是老年人？很多新手开串串店的时候，总是弄不清楚到底谁才是目标消费顾客。所以在锅底设计、营销推广上，抓不住顾客群。甚至在最初的店铺选址上，就出现严重失误。比如店铺周围以居住的老年人居多，自然生意难好。

二、性别。根据行业大数据显示，爱吃串串的年轻女性，比男性更多。所以我们的店铺首先应该讨好的是年轻女性，再是年轻男性。

三、产品属性。串串香和北方麻辣烫性质是不一要的，北方麻辣烫属于快餐和串串香属于休闲餐，另外堂食和外卖也不一样。所以我们要根据产品属性去定位顾客，再根据这个区域选择合适的位置，装修等。

四、消费场景，产品想要打造什么样的消费场景？朋友宴请、情侣聚会、工作聚餐等，不同的场景对应不同的场所，不同的群体，消费习惯也不一样。购物中心年轻人多，在这里开店要考虑年轻人的消费习惯，社区周边有消费能力的中年人居多，口味口碑更重要。

五、消费水平，产品价格要和所在的区域消费水平相匹配。

六、饮食习惯，每个地方的人饮食习惯都不一样，有的地方喜欢辣，有的地方喜欢麻。你的产品能否符合当地人的饮食习惯，这个也很重要。做客群细分定位其实是为了更好的做产品和服务，提升品质，更要做到人无我有，人有我优，人优我变。

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