串串香底料自己炒好还是买的好

在回答这个问题之前，小编想给大家普及的一种知识点是：能炒好一锅串串香底料，并不代表能开好一家串串香店。底料决定味道，但味道只是整个经营过程中的一个因素。如果作为老板，整天的心思和时间，全花在了如何炒一锅料上，那么对于经营来说是很危险的。底料炒好了，味道好，只能说明这一方面还不错。

但是如今开串串香店，仅仅做好味道这一个方面，是远远不够的。味道好，生意差的店铺案例太多了。从整个开店开始，位置、装修、产品、味道、营销、服务、管理等多个因素，共同作用下决定了生意的好坏。试问，你又不是有三头六臂，如果什么都想自己抓在手里，大部分心思都用在炒料了，其他方面的情况，可想而知。

眼下，开一家串串香店，小编是比较推荐买底料的。开多家分店，更推荐买底料。因为人工自己炒料，不管是产出量还是稳定性，原材料的采购价格，肯定是比不上正规工厂的批量化机器、标准流程操作的。至于串串香底料小编比较推荐：巴小厨串串香底料（←点击可了解详情）。大家有需要可联系先行购买试用套装，试味满意再进货。

又到冬天了，小编最近总是忍不住，想吃串串香。浓香的底料加上各种涮菜，想想都让人直流口水。目前市南上辣的串串香底料主要分为清油底料和牛油底料，清油底料是以纯菜籽油为原料，口感柔和。而牛油底料主要成分就是牛油，无论从色泽、口感还是香气上，都十分的诱人，厚重。

首先选择商用串串香底料，第一点，看外观。不要选择那些颜色过于鲜艳明亮的，很有可能添加了大剂量的色素。而且底料表面有一层明显的油脂，随着温度升高会变得稍微有些软。如果它在任何季节，任何温度下都保持着坚硬的状态，那么很有可能它是添加了石蜡，那就直接Pass掉。

第二点，看成分列表，不要选择钠含量过高的，也不要选择含有染色花椒的，正常的花椒颜色应该是紫红色或者是暗红色，染色之后花椒就会变成鲜红色。其次，注意香味持久度，优质的底料使用的是天然香料，香味绵长持久，越煮越香。而劣质的底料使用的是增香剂，它的香味儿只能维持一小段时间。

另外，注意辣味的嗅感，优质的底料辣味鲜香柔和，而劣质的底料辣味比较刺鼻。同时，注意煮后的状态，优质的底料略有浑浊，但是不会过多的浓稠黏腻，而劣质的底料煮出来颜色透亮，还有可能含有辣椒精、辣椒红等添加剂。如果煮的时候产生大量的泡沫，很有可能是使用了比较劣质的油，加工制成的劣质底料。

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