你真的懂串串香店运营吗

有很多人在经营串串香店的过程中，没有方向。有老板给小编抱怨说，每天有处理不完的问题，弄得她焦头烂额。串串香店赚钱与否，在硬件成为定局后，主要取决于串串香店运营的三大要素。

1、人员管理。用人首先要制定计划，去各岗位的选择和利用，制定一套适合自己串串香店的人力组织架构体系。让每位员工都有自己的工作岗位、名称、职级，工作职责范围，工作质量标准等等。详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式。

并且明文规定，每一岗位的工资收入情况，及相应的激励计划。还要制定严格的培训计划，包括日常培训和计划培训。

2、成本控制。串串香店的成本分为直接成本和间接成本，直接成本是指产品成品中具体的材料费，包括食材成本、调料成本等。间接成本是指在操作过程中，引发的其他成本。比如人工成本，燃料成本，租金，水电费，装备装潢折旧等成本费用。菜单设计、原料采购、制作过程、服务方式，每个过程都和成本息息相关。

再加上人事管理和物品的使用与维护，这些应该全部纳入成本控制系统。并且严格控制、督导达到控制目标。不觉要根据目标顾客群体，确定目标成本率，加强日常核算，控制目标成本率，做好成本分析，避免不必要的成本浪费。定期进行阶段性的成本分析，及时发现问题，堵塞漏洞，减少浪费，增加效益。

3、营销推广。营销推广不是促销！不是等店铺生意不行的时候，再降价，吸引顾客。营销的目的是为了实现利润的长期增长，提高口碑，吸引潜在顾客。根据我们串串香店铺需要什么，顾客需要什么，以此来设计营销活动。

首先设定营销目标，制定营销计划，然后组织执行，最后进行总结和优化。串串香店运营是一个合理调配资源去达成经营指标的过程，只有不断的学习，才能立于水败。

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