串串店前期开店成本怎么控制

我们新开一个串串店的话，如何把成本控制到最低，把串串店开起来？我们在筹备一个串串店的时候，比较大的支出除了租店铺跟转让费之外，就是装修的费用，设备采购的费用，另外就是我们的人员费用。在你的店还没有营业之前，是不是要提前请人？很多时候可能要提前半个月，甚至大一点的店要提前一个月，进行一部分人工的招聘和培训。

前天遇到一个老板，他的串串店已经开了接近两年了，现在打算开第二家的分店。由于现在整个市场环境相对来说，竞争还是比较大的，在开第二家店的时候如何能够以最少的投入，就去复制开第二家分店？目前他是比较纠结的。然后我们在一起和同行的几个朋友，一起进行了讨论交流。最后，总结了几点。

第一点，装修费。装修费大家都知道，钱多有钱多的装修方法，钱少有钱少的做法。但建议就是硬装方面我们一定要着重就是实用性、功能性，比如说厨房排烟、排水、炉灶等这些是不能省的，实用性必须要强，耐用这个是很重要的。

然后，前厅整个的软装方面，在硬装装好之后，软装建议他请软装设计师，帮我们稍微的点缀一下。软装方面不一定是要买很贵的东西，只需要注重文化风格、格调，把这个气氛搞起来，整个串串店的氛围完全就是不一样了，钱花的其实并不多。

第二点，物料设备的采购。特别是在设备这一块，整个餐饮设备现在二手设备市场是相当的多的，很多是用了几个月，串串店是倒闭了，然后就卖了。这样的话呢我们花一半的价钱，就可以买下来了。

第三点，就是员工的招聘。我们新店开业之前，肯定是要提前聘请员工的，整个员工招聘回来之后，我们通常会遇到一个问题，门店还没开业，四分之一的员工已经离职了。门店开业又有一小部分员工要离职了，有没有这种情况？大家开过店的都相信会遇到这种情况，因为一个新店。前面一到两个月人员是最不稳定的时候。

每一个员工的流失，对于我们做老板的人来说都是一个损失。我们的店都还没来营业，前面你要发工资，等你正式营业的时候，他已经走了。那某些店的方法是怎么去操作？举个例子，一般的员工是四千块钱一个月，那我在前面培训半个月，这半个月的工资我会给他定按照两千块钱一个月，培训期间就按两千块钱一个月。

等我们门店正式营业之后，你的工资该四千就四千开始拿了。假设前面是培训了半个月，按四千块钱一个月来讲，半个月我只给了他两千块钱一个月，那么半个月就省了一千块钱。那这一千块钱其实能够留下来的员工，我们最后会全部给他，甚至还要加多五百。我拿一千五百块钱出来，分三个月去奖励他们。做满第一个月的奖励五百，做完第二个月再奖励五百，最后做完第三个月再奖励五百。

其实员工听到这些之后，他真正是想出来工作的人，是没有问题的。前面半个月的工资稍微偏低了一点，其实后面全部补偿给他了，还多了五百块钱。那这样的话，对于我们做餐饮的来讲有什么好处呢？多了一道门槛，把一部分直接想玩一玩，短期混混日子就走的这部分全部淘汰出去。

另外，如果在培训期间有部分员工离职的，我们也可以减少这个损失。像一些比较大的串串店，几十号人的，在前面开业三个月之内是可以省很多费用回来的。如果说我们每一个员工都能够坐满起码前面的最艰难的三个月，那我们多付出的这五百块是完全值得的。

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