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商场里适合开串串香吗

米或网小编 2020-10-25 123

现在商场这些餐饮,每个月都有倒闭的店,每个月又有新的老板入住进来,陆续的开张。小编发现一些商场里的餐饮店,很多人过来过把瘾就死。商场里开串串香店,要想赚钱要做好的话,必须要具备两个条件,第一,高的客单价,或者我们说的人均消费;第二,高的客流量。因为有高的客单价,高的客流量,我们的营业额才能够承受商场的高租金。

有些在商场里面开串串香店,走低价路线的,到最后往往都死得很惨。为什么?第一,由于商场的租金贵,有效营业的时间比较短。一些商场晚上十点拉闸关门,所以营业时长你根本就提高不了。第二,由于营业时间有限,租金又这么贵的情况下,如果客单价过于低,哪怕中午跟晚上都爆满了,一天下来营业额也是有限的。

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到了月初一看上个月的报表,整体营业额达不了标。成本控制不下来,租金还是要交那么多,往往盈利是负数的。所以我认为像这两种类型的人开串串香店,就千万不要进入商场去做。第一类,刚刚创业,想进入串串香行业的小白,如果进去,你付出的都是高额的学习成本、高额的试错成本。

第二类,在经营模式上还无法做到高客单价,营销、推广上无法有效地吸引足够的客流的老板,不要轻易的去进入商场做。那些在商场做,比较赚钱的串串香店,首先是连锁品牌店居多,赚钱的这一部分靠的是品牌的知名度,产品能够进行一定的溢价,他们的客单价相对比较高,有一定的吸客能力。而一些串串香品牌店,开在商场并不是为了店铺赚钱。

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而是想在一个好地方开一个店,来吸引这些加盟商,提高品牌的曝光度。还有一些就是为了做连锁,为了打品牌,直接把自己的店当成一个广告牌。在商场租一个店面下来,哪怕这个店面是亏本的,前期就是烧钱,这样的店也很多。真正在商场店开串串香店能赚钱的,都一定是坪效和人效做到极致化的。

其实简单来说,就是经营的模式、运营管理能力、营销推广的方式方法、策略,全面开足火力,缺一不可。哪一个板块稍微有点闪失,这个店就一定是不赚钱的。客单价不是说我们简单地把价格提上来就行了,你提高之后客人愿不愿意买单,这个是值得我们去思考的。餐饮商场店的红利期已经是差不多了,尤其是人气不足的新开业商场,进去开串串香店风险是非常高的。

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