串串香行业经营分析思考

也许你不知道，一些串串香门店好评是刷出来的；搜索排名是靠竞价出来的；排队是故意营造的。但是你知道又怎么样啊？你没办法，因为你别无选择。曾几何时我们听到过这样的担忧——过度的营销与炒作，将本应在选择时首位考虑的“品质”，逼到了墙角。

爆炸式的资讯和信息，让我们大脑逐渐思考

不知道从好久开始，我们就不再以口碑相传。我们重度依赖于互联网，因为，快节奏的生活和狭窄的社交圈让我们能获取信息和知信的唯一渠道就来源于互联网。网红店层出不穷，我们在排队中所浪费的时间越来越多，五光十色的广告与层出不穷。被“朋友圈打卡照”迷离了双眼。

每次都怕踩雷，却次次都在踩雷。我记得很多消费者告诉我，谁没事儿一天到晚写几百字精选点评啊。嘿，事儿倒怪了，消费者偏偏就信！

研究产品，远不如研究如何有网红气质更符合现实

研究味道，但不能满足所有人都说好吃。

研究菜品，但是也需要考虑到成本和利润。

在味道和菜品都到足够高的天花板和瓶颈时。显然在这上面花功夫，不如活在当下更有意义。社交属性，是网红气质的核心。人是视觉和感性的动物，我们生活在社交场景当中，我们需要有新奇和好玩，我们有去炫耀的本能。所以，餐饮已经变成不再以好吃为主，而是不难吃，好玩，有调性，有面子，能炫耀。

营销和炒作的本质就是真真假假，信则有，不信则无

曾经有人吐槽，虽然你的味道可以得90分，但是我用这个70分的味道生意也不比你差呀。况且我成本还比你低，产品利润还比你高。面前的你，是不是也这样认为？

对于营业额这个冷冰冰的数据，大多老板认为，花钱打造网红人气更有现实意义。刷排队，刷评价，刷排名，演情景剧，拍抖音，现场限购等方式让店里先火起来，开店的目的不就是为了火起来么？

请问哪个老板不是想先把钱挣到兜里再说？因为都想着先活下来！我们串串香店身在如此市场下，何以从营销和炒作杀出一条路来？欢迎大家讨论。（本文由业内老张原创）

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