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新手开串串店需要注意什么

米或网小编 2020-09-16 428

我们开串串香店都知道细节决定成败,很多老板确实知道这个道理,但是真正能落到实地做出来的又不多。在串串香开店的竞争过程中,让店铺与同行之间拉开差距的话,也正是这些日常的一些细节部分。而这些生意好的串串香店,在细节上确实做得比较到位。今天小编就和各位分享一下,新手开串串香店经营过程中,需要注意的细节问题。

1、让顾客做选择题。服务员在服务过程中,其实就是一种推销的过程。推荐是一门很深的学问,也是我们串串香店立于不败之地的重点。举个例子,店内有2名服务员,向顾客推销店内的酒水。A服务员说:先生,请问你要喝点什么?B服务员说:先生,你好!我们店里有啤酒、白酒、红酒,请问你喝哪种?

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你觉得服务员A和B哪一个,更利于我们把酒水卖出去?所以说,我们讲在同一个经营环境下,让顾客做选择题,更利于顾客做出对店铺有利的消费决策。在串串香店日常经营中,这就是一个非常重要的服务细节。把判断题变成选择题,可以大大提升串串香店的日常营业额。

2、找准顾客痛点,提供解决方案。这是我们跟同行竞争者,拉开差距的重要手段。举个例子,在同一条街上有两家串串香店,售卖的产品也大同小异,都在门口吆喝拉客。A店老板吆喝:火锅串串好吃不贵,50元够你吃饱!B店老板吆喝:帅哥,美女,吃串串哇?A店因为吆喝过程中突出了找准了顾客的痛点,好吃,便宜,性价比高,所以生意情况比B店好一大截。

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3、处理好前厅与后厨的关系。前厅和后厨是一个既相互合作又矛盾的团队,后厨出品慢、前厅没有及时通报、被顾客投诉等,前厅、后厨相互抱怨。如果老板不能协调处理好,就容易造成前厅、后厨的紧张关系,最终影响串串香店的生意。服务是餐饮业的重点,服务的核心是人。所以团队需要团结,才能把串串香店做好。

4、扎堆能更好的生存,竞争也有未来。比如一条美食街上,聚集了很多餐饮店,才形成了美食市场,所以大家外出就餐自然而然的就过来了。如果一个地段,只有零星的几个小店,那么客流量肯定是没有集群效应可观。所以开串串香店,一些人在选址的时候喜欢扎堆。同行虽有竞争,但有竞争才有动力。同时也更能刺激我们小心翼翼的经营,并激发我们做得更好。

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