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开串串店要要不要坚持正宗味道

米或网小编 2020-09-11 575

对于开串串店而言,到底要不要做正宗?正宗其实并不是偏颇的照搬原滋原味!顾客到你这里撸串,高兴撸完,下次还来,这就是正宗。

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正宗可以理解为:长此以来,某一个地区的特定人群,对某一口味的味觉和精神依赖。

正因为某一地区,某些人群对某一口味的依赖,才会出现“口味正宗”这个词。然而我们口中相传的正宗,和开串串店这种经营行为是不一样的。有些老板,为了坚守所谓的川渝正宗味道,而不愿意改变。在当地开店后,不做味道改良,结果很多顾客并不买账,这就是典型的水土不服!

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因此我们开串串店的时候,味道、产品的塑造要因地制宜,因人而变。正宗是狭义的,坚守正宗并不是经营的卖点。

相比所谓的“正宗”,开串串店因地制宜,满足更广泛人群的口味需求,做当地人能喜欢的味道,更重要。比如川渝地区串串重油、重麻辣。但非川渝地区,有些地方就不吃麻,有些地方就吃油轻。照搬所谓的正宗?不科学吧!

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标签:正宗
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