串串好吃就一定生意好吗

有很多开串串店的人，都有一个误区。固执的认为，好吃就一定有人吃，好吃就一定有好的生意。其实，米或网小编这些年在业内，看到过太多案例。有不少串串店，用老板自己的话说，确实是味道不错。小编吃过，味道不赖。但生意嘛，也确实比较惨淡。而有的串串店，生意爆火，不过口味小编尝过一般般。

那这是为什么？今天这期小编就和简单大家一起聊一聊，串串店生意不好的原因之一：味道。其实味道好不好，对生意不会起决定性的作用。但一个好的味道，是生意好的优势条件。什么味道是不好的味道，也就是你的菜品口味上没有特色、没有记忆点，口味也不符合周边消费人群的胃口。

我听过很多串串店老板，跟我说的最多的一句话就是：自己的菜品口味没有问题，可就是没有顾客过来吃。商家都认为自己的口味没有出现问题，又说自己的口味是好吃的。抛开选址问题，宣传推广问题，单从口味这个角度来说，其实很多人把一个问题给搞错了，口味好不好吃和对不对是两个概念。这个世界上没有好不好吃的口味，只有对不对的口味。

那么如何才能知道口味对不对？这里还需要和其他的几个原因结合之后，才能准确的判断。首先我们可以先从产品定位入手。你要清楚，串串的口味特点是什么，消费人群是哪些？再看你的店铺所在的什么样的商圈之中，周边消费群体中主要组成部分。哪部分人占比比较大，是喜欢麻的年轻人居多，还是喜欢清淡的老年人居多。

然后再根据顾客的反馈再看一下，是普遍说咸了一些还是偏淡一些啊。俗话说众口难调，但是要想提高串串店的生意，口味就必须要符合周边大部分人群。在此基础之上，我们可以再加入特色的口味以及特色的吃法。这样我们才会在有广泛顾客群体的基础上，突出我们独有的特色。

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