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串串好吃就一定生意好吗

米或网小编 2020-09-09 74

有很多开串串店的人,都有一个误区。固执的认为,好吃就一定有人吃,好吃就一定有好的生意。其实,米或网小编这些年在业内,看到过太多案例。有不少串串店,用老板自己的话说,确实是味道不错。小编吃过,味道不赖。但生意嘛,也确实比较惨淡。而有的串串店,生意爆火,不过口味小编尝过一般般。

那这是为什么?今天这期小编就和简单大家一起聊一聊,串串店生意不好的原因之一:味道。其实味道好不好,对生意不会起决定性的作用。但一个好的味道,是生意好的优势条件。什么味道是不好的味道,也就是你的菜品口味上没有特色、没有记忆点,口味也不符合周边消费人群的胃口。

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我听过很多串串店老板,跟我说的最多的一句话就是:自己的菜品口味没有问题,可就是没有顾客过来吃。商家都认为自己的口味没有出现问题,又说自己的口味是好吃的。抛开选址问题,宣传推广问题,单从口味这个角度来说,其实很多人把一个问题给搞错了,口味好不好吃和对不对是两个概念。这个世界上没有好不好吃的口味,只有对不对的口味。

那么如何才能知道口味对不对?这里还需要和其他的几个原因结合之后,才能准确的判断。首先我们可以先从产品定位入手。你要清楚,串串的口味特点是什么,消费人群是哪些?再看你的店铺所在的什么样的商圈之中,周边消费群体中主要组成部分。哪部分人占比比较大,是喜欢麻的年轻人居多,还是喜欢清淡的老年人居多。

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然后再根据顾客的反馈再看一下,是普遍说咸了一些还是偏淡一些啊。俗话说众口难调,但是要想提高串串店的生意,口味就必须要符合周边大部分人群。在此基础之上,我们可以再加入特色的口味以及特色的吃法。这样我们才会在有广泛顾客群体的基础上,突出我们独有的特色。

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标签:味道
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