火锅和串串香有什么区别

最近，好多老板问：火锅和串串香有什么区别？火锅不难理解。串串香的别名很多，比如：火锅串串、砂锅串串、麻辣烫（马路边边、牛华八婆）。又因经营形式不同，被叫做：旋转串串（小火锅）、茶缸串串等。

然而，很多新入行的老板，仍然对行业的认识比较混沌。但不管怎么变，就像同一个人，理了个发，换了几件衣服，或是又取了个别名而已，本质是一样的。

火锅和串串香的菜品基本上是通的，串串香只是把部分菜品，穿在了竹签上。

商用的火锅底料，那些年指的是全牛油的底料产品。说到串串香底料，那些年指的是牛油和色拉油混合的产品。后来越来越注重味道和品质的店铺，开始像火锅店一样，使用全牛油底料。

现在，尤其是这两年已经没那么多讲究了，火锅和串串香已经高度融合和交叉。串串香的产品可以做火锅，火锅的产品也可以做串串香。两者混用的店不在少数，前提是味道合适，当地认可。其实，这也是适应顾客需求和市场变化。

另外，少数新入行的老板对商用的认知，仍然比较偏激。喜欢用外包装去区分，是商用，还是非商用。比如某些很外行的观点：大桶散装的，就一定符合商用。但显然这种观点，是对行业缺乏科学认识。就像一个人品质的好坏，是不能单独只看外在衣着的。

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