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串串香店鸭肠怎么清洗才干净

米或网小编 2020-07-28 170

鸭肠是串串香店,非常重要的一个菜品。包括小编在内的很多吃货,相信都十分喜欢吃鸭肠。而鸭肠好不好吃,关键就在于清洗、处理是否到位。脆、嫩,是判断鸭肠味道口感的,第一要素。

这一次,米或网小编就用专门用这篇文章,来仔细讲讲鸭肠的清洗问题。当然这个操作同样是会有火锅店,串串香店,冷锅串串店。下面就进行讲解:

1、鸭肠买回来后,放入一个不锈钢盆内备用。

2、盆里加入红薯淀粉、盐,最后再加点清水。然后用手挼鸭肠,使劲挼。第一遍是把鸭肠的粘液挼出来。一般要挼个3-5分钟。

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3、盆里加入清水,给它冲一遍。然后将鸭肠倒入漏瓢,将鸭肠里水漏干净。

4、再将鸭肠倒入盆中,加入小苏打,继续挼均匀。鸭肠要想嫩,要想脆,就必须用这个小苏打使用挼。

5、充分挼均匀后,再去水龙头下面,冲洗干净。洗一下,用水透一下。再将鸭肠倒入漏瓢,将鸭肠里水漏干净。

串串香店鸭肠怎么清洗才干净B.jpg

6、然后第二遍再用小苏打挼一次,挼均匀后,再用清水冲清。第三遍以同样的试,加小苏打挼洗,总共用小苏打挼洗3遍。

7、最后,将清汤用清水洗,把小苏打透出来,就可以了。观察水变清凉,就不用洗了。然后装鸭肠的盆里,可以加入一些冰水、冰块,以达到冰镇的作用和效果。

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