串串香店鸭肠怎么清洗才干净

鸭肠是串串香店，非常重要的一个菜品。包括小编在内的很多吃货，相信都十分喜欢吃鸭肠。而鸭肠好不好吃，关键就在于清洗、处理是否到位。脆、嫩，是判断鸭肠味道口感的，第一要素。

这一次，米或网小编就用专门用这篇文章，来仔细讲讲鸭肠的清洗问题。当然这个操作同样是会有火锅店，串串香店，冷锅串串店。下面就进行讲解：

1、鸭肠买回来后，放入一个不锈钢盆内备用。

2、盆里加入红薯淀粉、盐，最后再加点清水。然后用手挼鸭肠，使劲挼。第一遍是把鸭肠的粘液挼出来。一般要挼个3-5分钟。

3、盆里加入清水，给它冲一遍。然后将鸭肠倒入漏瓢，将鸭肠里水漏干净。

4、再将鸭肠倒入盆中，加入小苏打，继续挼均匀。鸭肠要想嫩，要想脆，就必须用这个小苏打使用挼。

5、充分挼均匀后，再去水龙头下面，冲洗干净。洗一下，用水透一下。再将鸭肠倒入漏瓢，将鸭肠里水漏干净。

6、然后第二遍再用小苏打挼一次，挼均匀后，再用清水冲清。第三遍以同样的试，加小苏打挼洗，总共用小苏打挼洗3遍。

7、最后，将清汤用清水洗，把小苏打透出来，就可以了。观察水变清凉，就不用洗了。然后装鸭肠的盆里，可以加入一些冰水、冰块，以达到冰镇的作用和效果。

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