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钵钵鸡的制作过程

米或网小编 2020-07-18 248

钵钵鸡的制作过程,并不复杂。米或网以前已经分享过多次了,但最近又有些网友过来给小编留言,让给分享分享。恰好看到身边一个朋友,又在发朋友圈今天又吃钵钵鸡了。所以小编就厚着脸皮,让她记录了一番钵钵鸡的制作过程。下面一起来看看吧。

准备各种自己喜欢吃的食材,常见的火锅菜品都可以做钵钵鸡,没有特殊限制和要求。但一些腥味太重的海鲜类的,不建议用。因为腥味太重,处理不好的话,冷吃,腥味可能不好规避,影响味道。当然除了食材,最重要的还是钵钵鸡调料了。商用或在家吃,小编都推荐巴小厨钵钵鸡调料(←点击可了解详情),专注餐饮商用,味道非常不错的哦。

钵钵鸡的制作过程A.jpg

先给大家朋友做钵钵鸡的过程。先准备一锅清水,然后鸡爪、鸭掌、鸭胗、猪皮冷水下锅,加盐、料酒、葱段、姜片、香料煮开,撇去浮沫,加盖小火煮二十分钟。另一边,再把喜欢吃的素菜改一下刀。然后,煮好的荤菜捞出透凉。接着另起一锅,水开倒入易熟的素菜,加一勺盐,烫煮一分钟,捞出透凉。

再倒入耐煮的素菜,煮三分钟,捞出透凉。煮熟的鸭胗切片,猪皮切块。把煮好的食材,用烫过的竹签串好。然后就调制红油汤底:一勺盐,一勺鸡精,一勺花椒粉,一勺胡椒粉,一勺十三香,两勺生抽,一勺美极鲜,一勺陈醋,三勺香油,一勺蚝油、四勺辣椒油、一百克熟芝麻,然后加入适量的高汤搅拌均匀。

钵钵鸡的制作过程B.jpg

题外说一句,朋友这做法太麻烦了。如果是开店或摆摊卖钵钵鸡,小编建议可使用成品调料吧,省事省心,味道也不差,成本也不高。比如,巴小厨钵钵鸡调料,有需要可先行购买试味套装,满意再批量进货。

放入串好的食材,均匀淋上佐料泡一小时以上,适当翻动一下,让菜品充分吸收汤汁,更入味。泡入味后,就可以开吃了。如果你是重口味的人,不妨可以蘸下四川比较特色的干碟蘸料,香辣味更加强烈哦。

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