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串串香摆摊买底料划算吗

米或网小编 2020-07-17 427

这个问题,可以分几个方面来看。比如所购买底料的价格,价格非常不合理,都达到20元/斤了,肯定不划算,小编想说这是什么底料?太贵了!另一方面,要看生意的情况。不管什么形式的餐饮,都会默默的遵守一个原则,生意越好调料利用率越高,损耗越小;生意越差,调料利用率越低,损耗越大。

因此,串串香摆摊买底料划不划算,就看你买的底料是否具有高的性价比,味道品质好,同时价格也合适。另外,生意不好的话,不管是你买底料,还是自己炒底料都不划算。毕竟每天不管卖不卖,卖多少,准备好的菜品,兑好的底料,都会有损耗。所以很多做餐饮的,生意不好后就陷入恶性趋势,最终都亏在每天的损耗上。

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还有人问,底料打的细会越吃越淡吗?其实,底料粗细和越吃越淡没有直接关系。越吃越淡,证明刚开始味道还是挺好的,后来味道就衰减不足了。那这里面的主要问题还是整体配方是以成本为导向,原材料质量都达不到标准,为了适应成本以至于就大概率的使用了添加剂,比如用了花椒树脂和花椒精油。

还有各种精油,各种飘香剂,刚开始还好,煮一会儿就没了。或者说调味有问题,用很一般调味,比如用单纯的鸡精味精,煮着时间长了味道衰减了。所以我们在购买底料的时候,也要注意,不要单纯的图便宜,便宜有便宜的原因,贵的有贵的道理。选择底料的时候要注意分辨品尝味道,对比筛选后,再确定。

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另外,也有摆摊卖串串香的问,怎么样才能避免浑汤呢?荤汤的原因很多,不一定是底料的问题。有如下原因会导致荤汤,比如:底料炒的比较嫩;牛油本身质量的问题;煮了大量的淀粉类的食材;鸡精中淀粉太多;五,锅底比例,水少底料太重了;火太大了,水分快速蒸发;锅底中碱太重了。

以上问题都可以导致,很多是综合原因,主要还是要看实际情况,不能单一评判。

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