最正宗的小郡肝串串香是哪家

小郡肝串串香品牌这两年很多，除了四川本土品牌，还有很多外地做得还算不错的小郡肝品牌。如果说正宗，可能没有标准答案。因为正宗是每个顾客主观的评价和感受，不是客观存在的标准。若是打算开家小郡肝串串香店，建议还是到成都实地考察试味。选择适合当地的口味就行，而不是选择正宗的。

今天我去打卡一家小郡肝串串香，据说是成都最便宜的串串，人均荤素只要3毛钱一串哦。进店感觉就是很普通装修的一家串串店，他家的蘸碟是要顾客自己打的，然后经典的肯定就是辣椒面配黄豆面的干碟。油碟我是蒜泥配我最爱的折耳根，香菜，葱花和香油，耗油。冰柜里菜品串串也是非常的多，想吃什么直接拿就行。

锅底点了红汤锅底，串串拿了猪皮，掌中宝，郡肝，芹菜牛肉，折耳根牛肉，全部都是肉串，素菜一串都没有，哈哈。这两种牛肉是我的最爱，折耳根牛肉蘸着干碟吃，很香，因为它这个牛肉本身就很嫩，然后加上一些折耳根的清香味，整个吃起来就很舒服。里面的折耳根都已经煮化了，所以搭配在一起一嚼就嚼烂了，基本上蘸着干碟吃才好吃我觉得。

牛肉串也很好吃，一串一串的吃觉得吃得不过瘾，直接一把串拿出来撸到碗里。主要是干碟太香了，好吃。干辣椒面辣而不躁，和黄豆粉是完美搭配，猪皮也是，软软的，糯糯的，好吃，看着猪皮很肥，但是吃起来一点儿也不腻，干碟能有效的解腻了。除了拿了些串串，还点了他们家的比较火的小碗菜。

一个是火锅粉，看着就很舒服，油多料足，还加了有油炸的黄豆，酥脆的。下面还垫了有豆芽，他们家的火锅粉不是和串串一个调味，火锅粉里卤油味会更重一点，有点像吃老火锅那种的味道。还点了火爆兔腰，上面还洒了很厚的一层辣椒面，兔腰一般味道会调得更重一些，不管是在哪家店吃都会调料重一点。

因为毕竟是内脏，膻味腥味都会比较重要，他家的就处理得很干净，味道很好，完全没有什么腥味，吃在嘴里还有一点爆浆的感觉。最后点了一个就是酸菜脑花了，能看到碗上面有有泡椒，还有小米辣，所以酸味应该就是来自于泡椒了，吃起来超级嫩，而且脑花还没有晶膜，就是他们把脑花上面的晶膜撕得很干净，吃起来完全没有晶膜的味道。

就感觉像是吃豆腐一样，没有觉得很酸，我还特意加了些醋，好吃。朋友也喜欢对他家的串串和小碗菜评价也是不错的，最后吃完是称签的，也不知道是不是3毛一串，但是人均也就45左右的样子。老板说我们吃了半斤签子，半斤签子也就200根的样子，所以说真的是非常划算，在一众网红串串中真的是一股清流。

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