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开串串店的创业经历

米或网小编 2020-06-27 241

最近米或网小编收到一个串串店老板的提问,说是:其在开串串店的过程中,经常有亲戚朋友来吃串串。但是比较纠结,到底是免费让他们吃呢还是收成本价呢?对于这样一段创业经历,可能很多老板都遇到过。今天小编针对这个问题,和各位聊聊吧。

其实每一家做餐饮生意的大概都会遇到类似的情况,因为谁没有三亲四友啊!但像您说的亲戚朋友来吃串串,是免费或者是收回成本价?这个想法我感觉不可取。

因为做串串经营是商业,商业就必须遵循商业的规则,违背了这个规则,就会违背生存的原则,最后小则是个尴尬结局,大则是个毁灭式结果。

可以给您说个实例,我一位朋友曾和他两位关系不错的兄弟合伙开了一家火锅串串店,最后就是因为这个关系没有处理好,导致经营不下去,而且连朋友都没得做了。

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做商业最忌的是把所谓的“感情”和“义气”等掺杂进商业规律里,而这三位哥们儿恰恰忽略了这一点,他们是以一种“哥儿几个不错,大家高兴”的心态来开始做这件事。

起初开业那个阶段,亲朋好友们助力捧场,还有一小段的繁荣,但是后来慢慢地就产生了一些不平衡。

比如说这位的朋友来了,打了8折,那位朋友来了,打了7折;这位的朋友这周来了10桌,那位的朋友这周来了5桌等,一些小事儿的积累,陆陆续续就产生了一些事实上的不平衡,逐渐就形成一种心理上的不平衡。

起初大家碍着面子谁也不说,可是都暗中使劲,慢慢地就形成一股暗流,直到有一天,由某一件事成了导火索,酒席上大家掀了桌子,这个火锅串串店也就此开不下去。

这只是一个发生在我身边的普通创业开串串店的案例,其实我相信每位的身边这样的事情都不少。

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一种经验的做法是,火锅串串店有着自己的一套价格体系,亲朋好友在这里也是平等的,亲朋好友可以不打折,但可以以别的方式来返还,例如隔一段时间请他们热闹一顿,或者变相返还一些东西等。

但是经营场所的价格体系不能动,还听过老人们有个说法,你去别人店吃饭,总是吃白食,是要破人家财气的,真正的好友不会这么干。

另外对您那些真正想捧场的朋友来说,免单或者只收成本价,恰恰还给人家设了一个门槛,好像人家来这儿就是占便宜来的,反倒是会让人家敬而远之,这些都有真实的教训。

所以在商业规则之下,合理的价格体系中,适当的优惠是可以的,但是不能乱,不能动根基这是原则,真正的朋友也绝对会理解这些!

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