开串串店的创业经历

最近米或网小编收到一个串串店老板的提问，说是：其在开串串店的过程中，经常有亲戚朋友来吃串串。但是比较纠结，到底是免费让他们吃呢还是收成本价呢？对于这样一段创业经历，可能很多老板都遇到过。今天小编针对这个问题，和各位聊聊吧。

其实每一家做餐饮生意的大概都会遇到类似的情况，因为谁没有三亲四友啊！但像您说的亲戚朋友来吃串串，是免费或者是收回成本价？这个想法我感觉不可取。

因为做串串经营是商业，商业就必须遵循商业的规则，违背了这个规则，就会违背生存的原则，最后小则是个尴尬结局，大则是个毁灭式结果。

可以给您说个实例，我一位朋友曾和他两位关系不错的兄弟合伙开了一家火锅串串店，最后就是因为这个关系没有处理好，导致经营不下去，而且连朋友都没得做了。

做商业最忌的是把所谓的“感情”和“义气”等掺杂进商业规律里，而这三位哥们儿恰恰忽略了这一点，他们是以一种“哥儿几个不错，大家高兴”的心态来开始做这件事。

起初开业那个阶段，亲朋好友们助力捧场，还有一小段的繁荣，但是后来慢慢地就产生了一些不平衡。

比如说这位的朋友来了，打了8折，那位朋友来了，打了7折；这位的朋友这周来了10桌，那位的朋友这周来了5桌等，一些小事儿的积累，陆陆续续就产生了一些事实上的不平衡，逐渐就形成一种心理上的不平衡。

起初大家碍着面子谁也不说，可是都暗中使劲，慢慢地就形成一股暗流，直到有一天，由某一件事成了导火索，酒席上大家掀了桌子，这个火锅串串店也就此开不下去。

这只是一个发生在我身边的普通创业开串串店的案例，其实我相信每位的身边这样的事情都不少。

一种经验的做法是，火锅串串店有着自己的一套价格体系，亲朋好友在这里也是平等的，亲朋好友可以不打折，但可以以别的方式来返还，例如隔一段时间请他们热闹一顿，或者变相返还一些东西等。

但是经营场所的价格体系不能动，还听过老人们有个说法，你去别人店吃饭，总是吃白食，是要破人家财气的，真正的好友不会这么干。

另外对您那些真正想捧场的朋友来说，免单或者只收成本价，恰恰还给人家设了一个门槛，好像人家来这儿就是占便宜来的，反倒是会让人家敬而远之，这些都有真实的教训。

所以在商业规则之下，合理的价格体系中，适当的优惠是可以的，但是不能乱，不能动根基这是原则，真正的朋友也绝对会理解这些！

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！