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如何开好一家串串香店

米或网小编 2020-06-16 202

这些年接触过很多串串香店,看到过一大批成功的案例,也看到很多失败的案例。失败的案例千千万,各有各的不同。有的死于选址,死于产品,死于合伙人问题,还有管理等各种问题。而一些能成功经营的串串香店却大致相同。

以前去到一些生意火爆的店,我看到的都是各种不足之处,比如味道一般,环境不好,服务一般,我觉得只要把这些做好了我就能开一个成功的店。实际上那些生意很好的店还有很多值得优点,而这些优点才是他们成功的关键,比如性价比突出,虽然味道一般却满足了大多数的口味,位置好,老板会为人处世等。

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一个店铺不可能具备所有成功的要素,成功的店铺往往把握了关键要素,这就需要我们从成功的店铺中不断学习总结。而有些串串香店老板很喜欢学习和模仿一些著名品牌,比如学海底捞的服务,学巴奴的产品主义。学习本没有问题,但一定要清楚这样一个事实,我们所能看到和接触到的都是他们有名了之后的样子,当初他们是怎样生存下来,然后成功突围,并且为大众所熟知,对于我们小微餐饮门店来说,这个才更值得学习。

而每个店的情况又不尽相同,所处的时期也不一样,所拥有的资源也不一样,比如你产品都没打磨好就去学海底捞的服务,有用吗?比如你都不能保证每天采购到新鲜的毛肚,就去学巴奴,能行吗?所以每个串串香店老板一定要结合自己的实际情况,不能一味地模仿,要有遇山开路,遇水搭桥的本事。

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以前我也常思考,一家串串香店的核心竞争力是什么?是口味吗?不是,市面上你能吃到的口味,一些底料工厂都能给你复制出来。是位置吗?也不是,只要你舍得花钱,总能拿到口岸好的位置。运营?找一个有相关经验的经理也不是什么难事啊。总的来说,只要你舍得花钱,总会找到解决办法。

后来我才明白,一个串串香店的核心竞争力就是老板自己,老板的学习思考能力,以及视野和格局才是最后能决定一家串串香店能否开好的关键!所以,你会发现有些人注定会成功,而有些人成功则有很大的运气成分。

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