如何开好一家串串香店

这些年接触过很多串串香店，看到过一大批成功的案例，也看到很多失败的案例。失败的案例千千万，各有各的不同。有的死于选址，死于产品，死于合伙人问题，还有管理等各种问题。而一些能成功经营的串串香店却大致相同。

以前去到一些生意火爆的店，我看到的都是各种不足之处，比如味道一般，环境不好，服务一般，我觉得只要把这些做好了我就能开一个成功的店。实际上那些生意很好的店还有很多值得优点，而这些优点才是他们成功的关键，比如性价比突出，虽然味道一般却满足了大多数的口味，位置好，老板会为人处世等。

一个店铺不可能具备所有成功的要素，成功的店铺往往把握了关键要素，这就需要我们从成功的店铺中不断学习总结。而有些串串香店老板很喜欢学习和模仿一些著名品牌，比如学海底捞的服务，学巴奴的产品主义。学习本没有问题，但一定要清楚这样一个事实，我们所能看到和接触到的都是他们有名了之后的样子，当初他们是怎样生存下来，然后成功突围，并且为大众所熟知，对于我们小微餐饮门店来说，这个才更值得学习。

而每个店的情况又不尽相同，所处的时期也不一样，所拥有的资源也不一样，比如你产品都没打磨好就去学海底捞的服务，有用吗？比如你都不能保证每天采购到新鲜的毛肚，就去学巴奴，能行吗？所以每个串串香店老板一定要结合自己的实际情况，不能一味地模仿，要有遇山开路，遇水搭桥的本事。

以前我也常思考，一家串串香店的核心竞争力是什么？是口味吗？不是，市面上你能吃到的口味，一些底料工厂都能给你复制出来。是位置吗？也不是，只要你舍得花钱，总能拿到口岸好的位置。运营？找一个有相关经验的经理也不是什么难事啊。总的来说，只要你舍得花钱，总会找到解决办法。

后来我才明白，一个串串香店的核心竞争力就是老板自己，老板的学习思考能力，以及视野和格局才是最后能决定一家串串香店能否开好的关键！所以，你会发现有些人注定会成功，而有些人成功则有很大的运气成分。

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