淘宝哪家钵钵鸡底料正宗

说起钵钵鸡底料，米或网小编就不得不提的是我们的合作商家：巴小厨钵钵鸡底料  (销售微信：121068400 昵称：正青春)。但需要说明的是，巴小厨专门为店铺提供商用调料，没有在淘宝上销售哦。因为他们走的是餐饮批发渠道，并没有做家庭零售客户。不过，如果你是准备开店，想买点小样试味道，也是可以的。若有需要，可以联系巴小厨微信。

小编试用过巴小厨钵钵鸡底料，多次。现在天气渐渐转热了，正是吃钵钵鸡的好时候。也正是各位摆摊开店的好时机，待旺季来临之前，要提早准备好经营事宜，眼下就可以着手了。月初，小编到巴小厨他们厂里，谈2020年的合作事宜。中途又厚着脸皮向他们要了点钵钵鸡底料解馋。上周日，就一个人在家进行了试做。

巴小厨钵钵鸡底料，现在都是餐饮袋装。比如正常进货的红油，1袋是2.5斤。为了方便和存放，1袋里面，是5个半斤小包。据说前两年，他们的红油是50斤一桶的，但出于运输安全考虑（大桶一破损，1桶就全部损失了），后面由大桶装，改成了袋装。调味粉、芝麻、腌料等也都是袋装，且都有保价赔付，所以完全不用担心运输安全。

小编这次在巴小厨厂里，直接拿的几套钵钵鸡试用装。一套试用装包括500克红油，120克调味粉，60克专用熟芝麻，100克荤菜腌料。这一套试用装，按标准指导用法比例是加2升温开水或矿泉水。因为是成品调料嘛，所以使用起来非常简单。相信很多没有餐饮经验的人，看了说明书后，也能轻易上手。

用小编自已的语言，下面把巴小厨钵钵鸡底料使用方法步骤做个分享，供参考：

1、准备菜品。特别提醒各位，钵钵鸡不只是鸡肉，我们平常接触到的各种荤菜、素菜，都是可以做钵钵鸡的。比如：牛肉、郡肝、毛肚、鸡翅、鸡尖、鸡脚、火腿肠、脆皮肠、土豆、藕、西兰花等等。

2、菜品处理。荤菜、素菜改刀，切成自己需要的形状、大小。素菜备用，荤菜用巴小厨荤菜腌料，进行腌制。腌制的目的是去异味除腥味，让肉类有个基础底味，味道口感更好。

3、将准备好的菜品煮熟。因为是冷吃，所以一定要煮熟，否则吃了容易拉肚子。不过，要掌握好火候，不要煮得过熟。菜品煮熟后，可以过下凉水，以保持其鲜脆和色泽。

4、将煮熟的菜品，用竹签进行穿串。根据切的菜品份量，每签的定价来穿。比如小编见过的有的钵钵鸡店，某些菜品是穿的2根竹签。穿好菜品备用。

5、兑制钵钵鸡汤料。一盆汤料的构成就是：红油、调味粉和专用熟芝麻，加水。按比例调好，搅均即可。

6、将穿好的菜品，泡入兑好的钵钵鸡汤料中。视菜品大小、厚度，浸泡约30分钟左右即可，入味食用、售卖。

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