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疫情给串串香店带来的经营启示

米或网小编 2020-03-22 358

一场疫情打乱了很多串串香店原本的计划,不过在全国上下的共同努力下,新增确诊病例近期在全国多地陆续清零。而疫情之后,对于我们串串香店经营而言又有怎样的启示和认知呢?今天米或网小编想和各位探讨交流一番。

1、2020年将成为餐饮艰难的一年,过去难在竞争,而今年难在大环境,不要把全部希望寄托在“报复性”消费上。随着疫情影响工作机会减少和收入降低,公共卫生安全意识增强等。我们认为乐观点看餐饮恢复疫前水平至少3-6个月,而且还要看国外防控效果。

2、堂食和外卖(自提和外卖平台)收入将成为营业组成部分的常态和经营重心.

3、增强自身和店铺免疫力将是我们的共识,自身免疫力重点是身体健康、心情愉悦、家庭和谐;门店免疫力重点是现金流充裕、口碑较好、骨干团队稳健。

但国内疫情终算是告一段落了,接下来,小编建议各位老板:

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沉住气:危机自救的第一策略就是迅速调整认知!

沉下去:亲临一线,调整内务、梳理流程、控制报损、与顾客互动收集信息和需求;

活下去:保持增长活下去不仅仅是我们的目标,更是我们的信念!活下去就有希望,就有未来。

此外,要注重拉客源、树口碑(客源是我们的生命,口碑决定客源)!

关注人数:人数就是客源、就是人气,就是财源;就餐人数越多,产品周转率就越快,产品就越新鲜,顾客体验就越好,形成良性循环;就餐人数越多,口碑就越好,我们店的知名度、美誉度和顾客忠诚度就越高;

控制人均:人均决定的消费受众客群,决定了竞争的对手,人均越高消费的受众客群越少,竞争对手层次越高;控制人均是一种长期主义思维,一种经营策略,是根据所在区域的客群消费能力、竞争对手的层次以及门店的综合竞争力决定的;和竞争对手同样的人均,我们的盈利能力越强,竞争力就越强,面对危机的免疫力就越强!

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处理好与股东、员工的关系:坦诚沟通、共同应对、换位思考、共赢思维,不抱怨、不指责、不乐观也不消极、不承诺、有担当!

定好位,向内求:不要"等靠要",一切靠自己!天助自助者!

一定要坚持学习,向优秀的店铺学,向行业学……相碰事实告诉我们:大部分经营失败的串串香店,出现的问题会有所不同,但根本原因有一个:学习力太差。

很多店面对问题首先总是要营销方案,但我们做的是餐饮服务业,最重要的是要解决吃和服务的问题,营销固然重要,也必须要讲营销,但前提是产品和服务要好,营销才会是锦上添花。所以现在最重要就是先把产品、服务做好!

优胜劣汰,强者愈强、弱者恒弱,是历史不变的规律,也是人类系统的自我升级!通过这次疫情,我们更应该努力提升我们自己的免疫力,不仅仅是身体,还有店铺经营的免疫力!

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