串串香比传统餐饮的优势在哪里

寒冷的冬天来了，串串香突然火爆起来，最近关注的几个美食app都在争相推荐本地的各家串串香。相比于传统餐饮店来说，串串香无论是店铺的规模，还是食材的要求，相对都简单许多，再加上现在这渐冷的天儿，大家也喜欢凑在桌上，选上一大盘自己的喜欢的串串，热气腾腾的吃起来。

串串香的兴起，一方面是因为本身所具备的特点和优势。吃串串香，可以任意选择自己喜欢的食材进行搭配，不像传统餐饮，什么都得点一份，就算是可以点半份，肚量有限，也着实吃不了多少品种。串串香就不一样了，所有的食材都是根据自己的喜好来选择搭配的，十串也可以，一串也可以，如果都不拒绝，冷柜里的所有食材，每样都可以吃个遍，根本不用担心被份量的大小所局限住。

尤其是几个朋友一起，谁也不需要将就对方，选取自己喜欢的食材，直接扔到锅里涮煮就可以了。根本不需要考虑对方是否喜欢，中和彼此的心意。

另外一个方面，就是串串香的技术方面相对简单，只要有一个锅底的配方，有了味道好的锅底，再加上新鲜的食材，不愁没有生意。一般吃串串香的食客看中的都是店里的麻辣锅底是否正宗，只有有配方，只有地道，口味好，就一定会得到大家的认可。即使不能吃辣的小伙伴，可以选择清汤锅底，清汤锅底相对来说就更容易调配一些，一般都是用骨汤，三鲜，番茄汤，只要在锅底方面下足了功夫，就做对了一大半了。

再就是食材，串串香虽然也可以算作是传统餐饮，但是在肉类方面，就没有传统餐饮的肉类品种那么多，无形中降低了很大的工作量，和采购量。串串香主要是牛肉，一款牛肉就可以做出好多口味，麻辣牛肉，泡椒牛肉，香菜牛肉，等等。鸡肉呢，也很简单，鸡翅，鸡爪，鸡胸肉，这些也都很容易准备。猪肉方面，有秘制排骨，其他的就是一些丸类啊，肚类啊，不同的口味，就能凑够一整个冷柜的荤菜区了。

所以说，只要能保证肉的品质，秘制口味的正宗，串串香基本就成型了，其他的素菜方面就很容易了。在这些都准备齐全后，如果有精力，可以再增加一些川味的小吃，主食，就足以了。开店简单了，开的人自然也就越来越多了，再加上现在这寒冷的天气，大家自然也是非常捧场了。

说完串串香，下面再来说下传统餐饮，传统餐饮囊括的菜品相对于串串香来说，那简直是太丰富多样了，京味菜，鲁菜，川菜，粤菜，等等等等，定下来大的方向之后，每一种的代表菜，特色菜也是数不胜数，如果没有一些特色菜，很难让一家中餐馆一炮打响。但是如果能做出好吃的特色菜，代表菜，就一定得有得力能干的厨师，大厨的技术决定着这家传统餐饮店的成败。

另外一方面，因为菜品的丰富多样，就需要采购大量且多种食材，谁也没办法知晓进店的顾客要点什么菜。为了保证让食客在短时间内吃上，还需要提前准备好食材，进行合理的搭配，大厨才可以烹饪，这些就需要很繁杂的准备工作。除了这些硬件条件之外，如何确立传统餐饮店的经营方向，规模的大小，也很关键。川味菜喜欢的人是很多，但是也很泛滥。规模方面，开的太小，担心没客源，开的太大，资金很关键，这些问题，都是开一家传统餐饮店的必要条件。

通过以上的分析，串串香和传统餐饮比起来，要更加简单容易，更具有较强的市场普遍性。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！