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串串香比传统餐饮的优势在哪里

米或网小编 2019-12-11 09:59:23 94 6

寒冷的冬天来了,串串香突然火爆起来,最近关注的几个美食app都在争相推荐本地的各家串串香。相比于传统餐饮店来说,串串香无论是店铺的规模,还是食材的要求,相对都简单许多,再加上现在这渐冷的天儿,大家也喜欢凑在桌上,选上一大盘自己的喜欢的串串,热气腾腾的吃起来。

串串香的兴起,一方面是因为本身所具备的特点和优势。吃串串香,可以任意选择自己喜欢的食材进行搭配,不像传统餐饮,什么都得点一份,就算是可以点半份,肚量有限,也着实吃不了多少品种。串串香就不一样了,所有的食材都是根据自己的喜好来选择搭配的,十串也可以,一串也可以,如果都不拒绝,冷柜里的所有食材,每样都可以吃个遍,根本不用担心被份量的大小所局限住。

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尤其是几个朋友一起,谁也不需要将就对方,选取自己喜欢的食材,直接扔到锅里涮煮就可以了。根本不需要考虑对方是否喜欢,中和彼此的心意。

另外一个方面,就是串串香的技术方面相对简单,只要有一个锅底的配方,有了味道好的锅底,再加上新鲜的食材,不愁没有生意。一般吃串串香的食客看中的都是店里的麻辣锅底是否正宗,只有有配方,只有地道,口味好,就一定会得到大家的认可。即使不能吃辣的小伙伴,可以选择清汤锅底,清汤锅底相对来说就更容易调配一些,一般都是用骨汤,三鲜,番茄汤,只要在锅底方面下足了功夫,就做对了一大半了。

再就是食材,串串香虽然也可以算作是传统餐饮,但是在肉类方面,就没有传统餐饮的肉类品种那么多,无形中降低了很大的工作量,和采购量。串串香主要是牛肉,一款牛肉就可以做出好多口味,麻辣牛肉,泡椒牛肉,香菜牛肉,等等。鸡肉呢,也很简单,鸡翅,鸡爪,鸡胸肉,这些也都很容易准备。猪肉方面,有秘制排骨,其他的就是一些丸类啊,肚类啊,不同的口味,就能凑够一整个冷柜的荤菜区了。

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所以说,只要能保证肉的品质,秘制口味的正宗,串串香基本就成型了,其他的素菜方面就很容易了。在这些都准备齐全后,如果有精力,可以再增加一些川味的小吃,主食,就足以了。开店简单了,开的人自然也就越来越多了,再加上现在这寒冷的天气,大家自然也是非常捧场了。

说完串串香,下面再来说下传统餐饮,传统餐饮囊括的菜品相对于串串香来说,那简直是太丰富多样了,京味菜,鲁菜,川菜,粤菜,等等等等,定下来大的方向之后,每一种的代表菜,特色菜也是数不胜数,如果没有一些特色菜,很难让一家中餐馆一炮打响。但是如果能做出好吃的特色菜,代表菜,就一定得有得力能干的厨师,大厨的技术决定着这家传统餐饮店的成败。

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另外一方面,因为菜品的丰富多样,就需要采购大量且多种食材,谁也没办法知晓进店的顾客要点什么菜。为了保证让食客在短时间内吃上,还需要提前准备好食材,进行合理的搭配,大厨才可以烹饪,这些就需要很繁杂的准备工作。除了这些硬件条件之外,如何确立传统餐饮店的经营方向,规模的大小,也很关键。川味菜喜欢的人是很多,但是也很泛滥。规模方面,开的太小,担心没客源,开的太大,资金很关键,这些问题,都是开一家传统餐饮店的必要条件。

通过以上的分析,串串香和传统餐饮比起来,要更加简单容易,更具有较强的市场普遍性。

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标签:餐饮
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评论列表

七寻笑  2个月前 回复该评论
串串香的休闲属性还是很强的,其实,不用餐具不用筷子吃饭,就会更自由,吃起来更随意和简单。
巴小厨底料  2个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
短发少女  2个月前 回复该评论
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小萌货  2个月前 回复该评论
顾客的主力军已经变成了年轻的一代,他们还年轻,并不太懂品味,只懂重口味。串串香就是重口味餐饮里面的代表。
当爱变成习惯  2个月前 回复该评论
串串类似于火锅,因为也要有一锅好汤,但是食材方面更多的是内脏,小块的肉或者一些蔬菜。这样的食材成本比火锅店更低,但是如果细算下来,人均消费也是不低的,所以利润方面会更丰厚一点。
夕阳无尽  2个月前 回复该评论
传统餐饮店,需要有相对多一些的菜品,那么精力会分配给更多的菜品、容器、名称等等方面。经营者的专注度会受到影响,再加上很多人都不太爱动脑筋,那就很难做出重点,抓住顾客。

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