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串串香店适合薄利多销吗

米或网小编 2019-12-09 485 6

薄利多销对于串串香行业来说,其实就是一个账面数据的问题。目前串串香行业的纯利润,大概在20-30%的样子。我们还有多大的空间可以让利?下面小编和各位来粗略的算一下账,一算账,就全都明白了。可能不一定百分百全对,仅供参考。

我们就做一个九折活动会怎样?力度并不算大,但是我们想,折掉的10%全是纯利润。那么我们需要通过九折的活动需要在现有客流的基础上,再吸引多少增加的客流才能弥补这10%的纯利润?之后再增加多少客流才能比原来赚得多呢?别忘了,我们的纯利润整体才占比30%,一个九折就直接去掉了10%,也就是说我们才给自己留了20%的利润。

为了弥补折扣掉的10%需要增加之前三倍的客流,想想可能性有多大。再想想,一个九折能带给顾客多大的吸引力呢?如果为了有吸引力,我们加大力度,那么客流压力更会成倍增加。恶性循环,回头是岸。除非当初在定价的时候,利润留的超级高。

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可能有人会问,纯利润真的那么低吗?其实20-30%的纯利润,真的不算低了。我们把重要的成本罗列一下。都按照健康状态和行业基本情况来说,房租成本20%,人员成本10%(含工资,人员福利,员工餐,宿舍等),食材成本40%(这项稍微高了一点,一般食材成本到这个比例,基本徘徊在保本点了),营业成本5%(抹布,扫把,洗涤灵等),能源成本5%,这几项加一起就已经80%了,当然,突破保本点之后,只要有足够的销售额,除了食材这样的纯变动成本以外,其他的成本会相对下降。

我们设想一下,五年或者十年之内,房租,人员,能源,食材,这四项重要的成本有没有可能下降?不但不会下降,反到还会增长吧。那么如果串串香店开始涨价,串串香店的人均消费提升10%的话,虽然顾客也理解物价上涨了,但是顾客内心会有什么感觉?一定是性价比不如原来了。

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薄利多销存在吗?我们讲,让利活动还是可以做的。把握好市场方案,在不影响顾客的价格体验,同时又为未来积累更多的老顾客的前提下,是可以适当让利的。如果没有太好的方法,那么只需要记住一句话“打折不如免费”。并不是说不收钱,可以个别产品不收钱,可以通过网络公众号关联免费抽奖等等。具体的,后面小编可以详细分享。

总之,薄利多销不应该成为串串香行业的词汇,“薄利”可以,伴随的“多销”所带来的压力有多少串串香店能够承受的住呢?我见过太多的串串香店在喊着薄利多销,自己连账都不会算,最后被自己挖的坑给埋掉了,其中不乏一些经营状态不错的串串香店。同时乱打价格战,把一个小区域的价格体系弄的乌烟瘴气,顺便也把周边的串串香店拖下水了。串串香行业是一个变动成本和固定成本比较平均的行业,是一个人员密集的行业,薄利多销会带来更大的压力。

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标签:食材
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评论列表

小孩  1年前 回复该评论
只要所出售的食品是货真价实的,价格高一点,我感觉大多老百姓都能接受。怕就怕,有些奸商用不知来历的什么肉,来充新鲜的牛羊鸡猪肉等。
巴小厨底料  1年前 回复该评论
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随性已惯  1年前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
爱的创可贴  1年前 回复该评论
随着“消费升级”时代来临,很多顾客的关注点不再是“价格”,而是“品质”。即我花了很多钱,有没有获取相应品质的物品,如果有,那么我就会觉得这个钱花得很值得。
格林家  1年前 回复该评论
薄利多销只是一种营销手段,有人用的成功了,有人用失败了,薄利多销不用背这个锅吧。
童年童梦  1年前 回复该评论
价格适中就行,总之不比别人贵,也不比别人便宜,别人能做的价格,我也能做。如果薄利,就只有累死。忙死忙活,到手都没多少,外面看风光,里面看心酸。

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