串串香店适合薄利多销吗

薄利多销对于串串香行业来说，其实就是一个账面数据的问题。目前串串香行业的纯利润，大概在20-30%的样子。我们还有多大的空间可以让利？下面小编和各位来粗略的算一下账，一算账，就全都明白了。可能不一定百分百全对，仅供参考。

我们就做一个九折活动会怎样？力度并不算大，但是我们想，折掉的10%全是纯利润。那么我们需要通过九折的活动需要在现有客流的基础上，再吸引多少增加的客流才能弥补这10%的纯利润？之后再增加多少客流才能比原来赚得多呢？别忘了，我们的纯利润整体才占比30%，一个九折就直接去掉了10%，也就是说我们才给自己留了20%的利润。

为了弥补折扣掉的10%需要增加之前三倍的客流，想想可能性有多大。再想想，一个九折能带给顾客多大的吸引力呢？如果为了有吸引力，我们加大力度，那么客流压力更会成倍增加。恶性循环，回头是岸。除非当初在定价的时候，利润留的超级高。

可能有人会问，纯利润真的那么低吗？其实20-30%的纯利润，真的不算低了。我们把重要的成本罗列一下。都按照健康状态和行业基本情况来说，房租成本20%，人员成本10%（含工资，人员福利，员工餐，宿舍等），食材成本40%（这项稍微高了一点，一般食材成本到这个比例，基本徘徊在保本点了），营业成本5%（抹布，扫把，洗涤灵等），能源成本5%，这几项加一起就已经80%了，当然，突破保本点之后，只要有足够的销售额，除了食材这样的纯变动成本以外，其他的成本会相对下降。

我们设想一下，五年或者十年之内，房租，人员，能源，食材，这四项重要的成本有没有可能下降？不但不会下降，反到还会增长吧。那么如果串串香店开始涨价，串串香店的人均消费提升10%的话，虽然顾客也理解物价上涨了，但是顾客内心会有什么感觉？一定是性价比不如原来了。

薄利多销存在吗？我们讲，让利活动还是可以做的。把握好市场方案，在不影响顾客的价格体验，同时又为未来积累更多的老顾客的前提下，是可以适当让利的。如果没有太好的方法，那么只需要记住一句话“打折不如免费”。并不是说不收钱，可以个别产品不收钱，可以通过网络公众号关联免费抽奖等等。具体的，后面小编可以详细分享。

总之，薄利多销不应该成为串串香行业的词汇，“薄利”可以，伴随的“多销”所带来的压力有多少串串香店能够承受的住呢？我见过太多的串串香店在喊着薄利多销，自己连账都不会算，最后被自己挖的坑给埋掉了，其中不乏一些经营状态不错的串串香店。同时乱打价格战，把一个小区域的价格体系弄的乌烟瘴气，顺便也把周边的串串香店拖下水了。串串香行业是一个变动成本和固定成本比较平均的行业，是一个人员密集的行业，薄利多销会带来更大的压力。

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