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大学旁串串香店生意不好解决方法讨论

米或网小编 2019-11-19 09:56:53 120 6

收到某老板提问:开了一家串串香店经营半年多了没赚到钱,感觉好疲惫,不知道该怎么改进好?门市在大学附近街道,学生出来吃饭都会经过我的门市,街道两边基本上都是做餐饮的,有家常菜,小面,火锅,米线,砂锅,各种各样的食品都有。

我们串串香店的优势:主要做串串,我们串串香的味道,据一些吃过的顾客反馈说,在这条街道是最好的。基本上吃串串的顾客,都会在我们店里吃。

我们串串香店的劣势:在这条街道主要服务学生,学生吃饭的占80%。

我遇到的问题:学生主要吃串,酒水消费少。一到放寒假、暑假生意下降得很厉害。有很多学生来我这里吃串串,都要问有饭没有,有冒菜没有,有面没有。电费1.4一度比较贵。

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目前街道存在的问题:这条街做餐饮的都跟我一样学生放假基本上没什么生意,过路客不多很少,附近有小区但都是老住宅区了,基本上都上了年纪的人。希望能一些建议该怎么改进。

小编回复:

从这位老板描述来看,这家串串香店在那条街所处位置不是特别理解,做了半年多的串串香店居然没有赚到钱,付出与收入根本不匹配,搞得自己心身俱疲。

其实,今年的餐饮业都比较难。我觉得生意不好,并不是你的产品太单一,而是你的消费人群太局限。学生对吃的要求比较高,而且更加喜欢各种各样的美食。今天在你家吃串串,明天在别家吃炒饭或盖饭,后天在对面吃米线或冒菜或者炒菜。有时候恨不得什么都卖 ,一家串串香店是不可能把所有的品类都做完,即使做也做不过来。

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从你的情况来看,我认为你还是先聚焦把串串做好,专心打磨好味道,让顾客明显感觉到你家味道有明显的提升。在其它方面可以延伸一些操作比较快捷的品类,建议可以增加冒菜,毕竟冒菜和串串香有更多的相似性,让人不会觉得是进了一家“杂货店”。中午本身吃串串香的人少,主要是晚上。那么可以中午主营冒菜,晚上主营串串香。

而且可以推出外卖服务,到学校去印发宣传单或名片,中午点冒菜免费送餐到寝室。串串香的主力消费群体是有消费能力的年轻人,周围都是老小区,老年人的话,要明显提升营业额并非易事。可以尝试下刚刚说的中午卖冒菜吧,看看效果。寒暑假放假,基本上生意会进入惨淡期,如果还有充裕资金,又十分看好串串香这个行业,建议可以重新换个位置开。

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标签:味道
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评论列表

六角星  2个月前 回复该评论
不知道朋友你那边房租多少,我也在打算在学校附近做串串,就我跟我媳妇俩人,热串和冷串一起做,后期再加点别的。味道上应该没问题,学习的师父在大学里做了10几年了,买卖一直很好,我去学也没收费。我这边学校的情况跟你那边差不多是个大学,一直在考虑。
巴小厨底料  2个月前 回复该评论
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你是我的天  2个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
乖孩子  2个月前 回复该评论
开半年没亏本可以继续做,做半年了好好总结经验。其实问题,你已经看到了。消费群体太单一,而且消费力又不是很高,酒水消费少。建议换位置。
白色情人节  2个月前 回复该评论
你不能只单卖一样,如果店面够宽,卖点麻辣烫,做点炒饭之类的。学校外面小吃生意都挺好的,主要是寒暑假比较冷清。
海绵宝宝  2个月前 回复该评论
你哪里人群以学生为主,你可以在网上找下营销方案,比如裂变试,一个学生带人过来他们能得到什么。当然前提是不能打折,要让他们为了这个东西或优惠,下次还来,而且是来的人约多优惠越大的这种。

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