大学旁串串香店生意不好解决方法讨论

收到某老板提问：开了一家串串香店经营半年多了没赚到钱，感觉好疲惫，不知道该怎么改进好？门市在大学附近街道，学生出来吃饭都会经过我的门市，街道两边基本上都是做餐饮的，有家常菜，小面，火锅，米线，砂锅，各种各样的食品都有。

我们串串香店的优势：主要做串串，我们串串香的味道，据一些吃过的顾客反馈说，在这条街道是最好的。基本上吃串串的顾客，都会在我们店里吃。

我们串串香店的劣势：在这条街道主要服务学生，学生吃饭的占80%。

我遇到的问题：学生主要吃串，酒水消费少。一到放寒假、暑假生意下降得很厉害。有很多学生来我这里吃串串，都要问有饭没有，有冒菜没有，有面没有。电费1.4一度比较贵。

目前街道存在的问题：这条街做餐饮的都跟我一样学生放假基本上没什么生意，过路客不多很少，附近有小区但都是老住宅区了，基本上都上了年纪的人。希望能一些建议该怎么改进。

小编回复：

从这位老板描述来看，这家串串香店在那条街所处位置不是特别理解，做了半年多的串串香店居然没有赚到钱，付出与收入根本不匹配，搞得自己心身俱疲。

其实，今年的餐饮业都比较难。我觉得生意不好，并不是你的产品太单一，而是你的消费人群太局限。学生对吃的要求比较高，而且更加喜欢各种各样的美食。今天在你家吃串串，明天在别家吃炒饭或盖饭，后天在对面吃米线或冒菜或者炒菜。有时候恨不得什么都卖 ，一家串串香店是不可能把所有的品类都做完，即使做也做不过来。

从你的情况来看，我认为你还是先聚焦把串串做好，专心打磨好味道，让顾客明显感觉到你家味道有明显的提升。在其它方面可以延伸一些操作比较快捷的品类，建议可以增加冒菜，毕竟冒菜和串串香有更多的相似性，让人不会觉得是进了一家“杂货店”。中午本身吃串串香的人少，主要是晚上。那么可以中午主营冒菜，晚上主营串串香。

而且可以推出外卖服务，到学校去印发宣传单或名片，中午点冒菜免费送餐到寝室。串串香的主力消费群体是有消费能力的年轻人，周围都是老小区，老年人的话，要明显提升营业额并非易事。可以尝试下刚刚说的中午卖冒菜吧，看看效果。寒暑假放假，基本上生意会进入惨淡期，如果还有充裕资金，又十分看好串串香这个行业，建议可以重新换个位置开。

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