冷锅串串底料能一直用吗

冷锅串串底料能一直用吗？冷锅串串因为是大锅烫菜，一般来说，底料的更换频率，受生意好坏影响。比如某冷锅串串店每天的生意非常不错，甚至一天一口锅，烫菜都烫不过来，每天都能卖上万的营业额，这种情况基本上底料味道损耗比较快，大多数是一天一换。而对于普通小店来说，视生意和底汤保存情况，几天一换。

冷锅串串汤料的保存方法，其实也比较简单，和卤水、高汤的保存类似。我们冷锅串串店在每天下班的时候，把锅里的残渣剩菜打干净，料包拿出来放冰箱冷藏。然后锅里的汤料烧开，静置。不要盖锅盖，可以用张大纱布遮一下，防蚊虫。第二天上班后，再烧开一次，即可。若是闻到了酸味，或质变，建议立即废弃，不要使用。

前日，小编刚约过某朋友一起去成都某冷锅串串店体验，今天简单和大家分享一下体验过程吧。

这家冷锅串串店位置很好，在成都知名的美食一条街魁星楼。小编这次好运当头，中了店家的霸王餐，因此特地过来体验。周边有好几家冷锅串串店，附近人流量也大，离宽窄巷子也不远，所以过来品尝四川味道的外地游客也不少。招牌不大，店铺外墙上有一些老成都元素的墙绘，挺有特色的。

然而店内挺宽敞的，摆了好些桌。桌与桌间的过道口子上，都挂了非常能代表成都特色的巷子名，看到不少外地游客在边吃边拍照。碟子有干碟和油碟两种，油碟自且，小料齐全。小米辣、蒜泥等都非常新鲜。菜品展示柜放了一面墙，荤菜品种很多，而且穿的份量很大很大，性价比真的不低哦。

冷锅串串菜品和其他冷锅串串店，没有太大区别，口味算中上吧，还是值得过来吃一下的。重点说说店里的特色份菜和小吃。油炸酥肉超级好吃，炸得不嫩也不老，口感酥脆，而且没有油腻感。冒鸭血很嫩，入口即化。干拌肺片，辣得十分过瘾，因为不是那种干辣，是又香又辣，吃得完全停不下来。上桌后，几乎是一气呵成吃光的。

干拌毛肚同样值得推荐，味道完全被融入毛肚的细胞里了，入味，入味，入味！必须连续说三遍，才能表达出我的心情。上面列举的菜品，都是给我留了下深刻印象的菜品。总的来说，这家冷锅串串店是成都一家很推荐的店。对了这两年很火的网红冷锅串串：冒椒火辣，也在附近，两者串串差别不大。推荐去尝尝。

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