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冷锅串串底料能一直用吗

米或网小编 2019-09-14 10:00:17 287 6

冷锅串串底料能一直用吗?冷锅串串因为是大锅烫菜,一般来说,底料的更换频率,受生意好坏影响。比如某冷锅串串店每天的生意非常不错,甚至一天一口锅,烫菜都烫不过来,每天都能卖上万的营业额,这种情况基本上底料味道损耗比较快,大多数是一天一换。而对于普通小店来说,视生意和底汤保存情况,几天一换。

冷锅串串汤料的保存方法,其实也比较简单,和卤水、高汤的保存类似。我们冷锅串串店在每天下班的时候,把锅里的残渣剩菜打干净,料包拿出来放冰箱冷藏。然后锅里的汤料烧开,静置。不要盖锅盖,可以用张大纱布遮一下,防蚊虫。第二天上班后,再烧开一次,即可。若是闻到了酸味,或质变,建议立即废弃,不要使用。

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前日,小编刚约过某朋友一起去成都某冷锅串串店体验,今天简单和大家分享一下体验过程吧。

这家冷锅串串店位置很好,在成都知名的美食一条街魁星楼。小编这次好运当头,中了店家的霸王餐,因此特地过来体验。周边有好几家冷锅串串店,附近人流量也大,离宽窄巷子也不远,所以过来品尝四川味道的外地游客也不少。招牌不大,店铺外墙上有一些老成都元素的墙绘,挺有特色的。

然而店内挺宽敞的,摆了好些桌。桌与桌间的过道口子上,都挂了非常能代表成都特色的巷子名,看到不少外地游客在边吃边拍照。碟子有干碟和油碟两种,油碟自且,小料齐全。小米辣、蒜泥等都非常新鲜。菜品展示柜放了一面墙,荤菜品种很多,而且穿的份量很大很大,性价比真的不低哦。

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冷锅串串菜品和其他冷锅串串店,没有太大区别,口味算中上吧,还是值得过来吃一下的。重点说说店里的特色份菜和小吃。油炸酥肉超级好吃,炸得不嫩也不老,口感酥脆,而且没有油腻感。冒鸭血很嫩,入口即化。干拌肺片,辣得十分过瘾,因为不是那种干辣,是又香又辣,吃得完全停不下来。上桌后,几乎是一气呵成吃光的。

干拌毛肚同样值得推荐,味道完全被融入毛肚的细胞里了,入味,入味,入味!必须连续说三遍,才能表达出我的心情。上面列举的菜品,都是给我留了下深刻印象的菜品。总的来说,这家冷锅串串店是成都一家很推荐的店。对了这两年很火的网红冷锅串串:冒椒火辣,也在附近,两者串串差别不大。推荐去尝尝。

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标签:油碟
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评论列表

辉煌童年  2个月前 回复该评论
不会一直用,用得没什么味道了,就换料。用的时间太长,熬得太久,汤料会发黑的。不如刚刚新兑好的料,红亮。
巴小厨底料  2个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
岁月叹情  2个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
蛇经病  2个月前 回复该评论
你可以去周边了解一下,看看有没有经验的老师,让他教你冷锅串串的其中配料的秘方,这样做出来的味道才正宗。如果感兴趣的话,可以和我聊聊。
少年透支的狂  2个月前 回复该评论
各位你们做冷锅串串一锅汤料的成本是多少,能产生多少营业额呢?自己炒料和去买料,哪个更划算?
金牌萌神  2个月前 回复该评论
冷锅串串也可以清水烫菜吧?清水烫菜似乎更节约成本些。烫好之后,再浇上冷锅串串底料熬好的汤料。目前正准备尝试这种做法,现在有谁是这样做的吗?

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