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钵钵鸡没卖完的怎么办

米或网小编 2019-08-12 10:00:34 35 6

钵钵鸡没卖完的怎么办?钵钵鸡每天的剩货确实是令人头疼的事,特别是我们小本买卖。一旦钵钵鸡有剩余,丢掉可惜,不丢掉第二天回锅泡后再卖,不仅颜色不诱人,有时还会破坏其外形,更没人购买,长此以往,就会形成恶性循环,导致生意越来越差。因为钵钵鸡是冷吃,夏天气温高,长期存放易于变质,也不利于食品安全卫生。

一般来说,钵钵鸡兑好的汤料不过夜,素菜不过夜,要么自己吃了,要么丢了。荤菜从汤里拿出来,可以放入托盘内,封保鲜膜放入冰箱冷冻保存。也可以直接装入保鲜袋中放冰箱冷冻保存。第二天解冻后,再过一下沸水,泡进新兑的钵钵鸡汤料中,继续售卖。另外,还要注意以下问题:

1、剩余钵钵鸡不仅要单独存放,还要生熟分离存放,防止串味以及生熟交叉污染。

钵钵鸡没卖完的怎么办A.jpg

2、凡是放入冰箱冷冻后的钵钵鸡都要高温加热消毒以后再售卖。

3、钵钵鸡不要直接放入汤料中浸泡保存,虽然这样能保持钵钵鸡颜色漂亮一些,但是泡久的钵钵鸡口感口味可能会偏咸。

4、冷冻后的钵钵鸡菜品过沸水的时间也不要太长,避免钵钵鸡回锅时形状散烂。

5、钵钵鸡菜品卖相实在不好的,或已经变味了的,就不要再售卖了,砸了招牌得不偿失。

卖钵钵鸡如何有效的避免剩货?

钵钵鸡菜品多了剩,准备少了赚不到钱,只有有效的避免剩货,才是解决钵钵鸡如何保存的根本方法,这里我再提两个思路:

钵钵鸡没卖完的怎么办B.jpg

1、每天打烊之前打折销售:这个可根据自己打烊时间灵活操作。比如八点下班,可以在七点整时进入打折时间,具体打几折,也可以自己调整。多搜集一些客户信息,组建微信群,每天发些朋友圈等。

2、每天备菜做好提前量:一个成熟的生意,应该知道自己每天能卖多少量。节假日适当可以多准备一些,这时候不仅学生放假,上班族也放假,销量就会比平时大一些。节假日过后的前几天,一般生意都很清淡,要适量少准备。

平常日子里可以采取少量多次的销售方法,另外,比较有特色的菜品也可以做饥饿营销,每天就卖那么多,卖完即止。吸引客人第二天更早的来购买。做钵钵鸡生意,只有我们想的周全一些,并加以合理的运用,才能把自己的利润做到最大化。

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标签:荤菜
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评论列表

风吹浪友  1周前 回复该评论
钵钵鸡没卖完的怎么办?钵钵鸡素菜就只有丢了或送人,荤菜通常能在冰箱中冷冻保,卖个两三天。但是下次用之前、一定要提前烧沸、杀菌、这样才安全。
巴小厨底料  1周前 回复该评论
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小可爱的梦  1周前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
薰衣草花  1周前 回复该评论
从食品安全角度讲、这是不卫生的。可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒、即使放在冰箱里的食物、也并非绝对保险。冰箱里易孳生霉菌、还有嗜冷菌等。
清泪湿颜  1周前 回复该评论
我也是做钵钵鸡的,夏天某些时候一天会剩下不少菜。丢了又可惜,不丢吧,又卖不了了。丢的都是利润啊。有没有谁可以让它保存得更久点。
空城旧戏  1周前 回复该评论
可否问下小编,现在这段时间高温35度左右,汤没过几个小时就有点发酸了。有没有什么好的解决方法呢?

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