钵钵鸡没卖完的怎么办

钵钵鸡没卖完的怎么办？钵钵鸡每天的剩货确实是令人头疼的事，特别是我们小本买卖。一旦钵钵鸡有剩余，丢掉可惜，不丢掉第二天回锅泡后再卖，不仅颜色不诱人，有时还会破坏其外形，更没人购买，长此以往，就会形成恶性循环，导致生意越来越差。因为钵钵鸡是冷吃，夏天气温高，长期存放易于变质，也不利于食品安全卫生。

一般来说，钵钵鸡兑好的汤料不过夜，素菜不过夜，要么自己吃了，要么丢了。荤菜从汤里拿出来，可以放入托盘内，封保鲜膜放入冰箱冷冻保存。也可以直接装入保鲜袋中放冰箱冷冻保存。第二天解冻后，再过一下沸水，泡进新兑的钵钵鸡汤料中，继续售卖。另外，还要注意以下问题：

1、剩余钵钵鸡不仅要单独存放，还要生熟分离存放，防止串味以及生熟交叉污染。

2、凡是放入冰箱冷冻后的钵钵鸡都要高温加热消毒以后再售卖。

3、钵钵鸡不要直接放入汤料中浸泡保存，虽然这样能保持钵钵鸡颜色漂亮一些，但是泡久的钵钵鸡口感口味可能会偏咸。

4、冷冻后的钵钵鸡菜品过沸水的时间也不要太长，避免钵钵鸡回锅时形状散烂。

5、钵钵鸡菜品卖相实在不好的，或已经变味了的，就不要再售卖了，砸了招牌得不偿失。

卖钵钵鸡如何有效的避免剩货？

钵钵鸡菜品多了剩，准备少了赚不到钱，只有有效的避免剩货，才是解决钵钵鸡如何保存的根本方法，这里我再提两个思路：

1、每天打烊之前打折销售：这个可根据自己打烊时间灵活操作。比如八点下班，可以在七点整时进入打折时间，具体打几折，也可以自己调整。多搜集一些客户信息，组建微信群，每天发些朋友圈等。

2、每天备菜做好提前量：一个成熟的生意，应该知道自己每天能卖多少量。节假日适当可以多准备一些，这时候不仅学生放假，上班族也放假，销量就会比平时大一些。节假日过后的前几天，一般生意都很清淡，要适量少准备。

平常日子里可以采取少量多次的销售方法，另外，比较有特色的菜品也可以做饥饿营销，每天就卖那么多，卖完即止。吸引客人第二天更早的来购买。做钵钵鸡生意，只有我们想的周全一些，并加以合理的运用，才能把自己的利润做到最大化。

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