首页 > 行业信息 > 关东煮的汤料和串串香一样吗

关东煮的汤料和串串香一样吗

米或网小编 2019-06-24 10:25:07 483 5

关东煮的汤料和串串香一样吗?不一样,串串香属于四川麻辣小吃,以麻辣为主。米或网本身就是一个关于串串香行信息的网站,在此就不再过多的介绍串串香,大家可翻阅相关文章了解。说真的,这种关东煮汤料配方不建议你自己去做,因为市场上有大量的成熟配方。

关东煮的汤主要是来自于海鲜汤底,主要是由昆布汁、木鱼花汁,作为基底。首先要求说昆布在75度的水里泡一会儿,再把木鱼花丢进去出味。但是这种完全自制的这种汤汁,其实是不耐长时间煮制的。一般煮三个小时之后味道就没了。

关东煮的汤料和串串香一样吗B.jpg

其实你完全可以在网上直接买现成的汤底配料。大概一小袋可以冲两升,3-5块钱。网上一搜就有,维新,有明。都是比较常用的牌子,基本上口味和711是一致的。

如果你想做全家便利店里的那种关东煮,想做麻辣的或者咖喱口味的。可以选择港式的配料,四海牌的。四海是香港的老牌子,是做咖喱鱼蛋起家的,现在也是一个很大的做鱼蛋的供应商。汤汁又浓又鲜。

不过现在街边的关东煮,大部分是以骨汤为卖点。如果自己去熬骨汤的话,成本还是比较高的。而且想要熬制成那种白色的汤汁,是需要非常多的骨头原料和脂肪的,成本应该你受不了。所以可以买一些骨头汤在汤料包兑水,加上一些真的骨头,去增加它的风味。你去搜猪骨高汤,就有。

关东煮的汤料和串串香一样吗A.jpg

最后还有一个小点,想要提醒你一下。关东煮制时候的汤的浓度,和添加汤料时候的浓度是不一样的。刚刚开锅的时候的一锅起头的汤,这一锅是要浓一些咸一些的。而煮干了添加汤底的浓度,是要直接喝的浓度,不可以太咸。

煮关东的煮的食材,建议不要都放丸子。可以放一些蔬菜。比如萝卜,比如红萝卜,比如笋,比如茭白、山药。因为关东煮很多是女孩子来吃的,他们比较注重健康,而且这些,单价虽然比较低,但是利润很高。而且因为单价比较低,比较容易拉低顾客尝试的成本。

>>>附,更多开店经验及技术教程,欢迎点击链接: 《获取开店资料》  了解详情,加入米或网VIP群讨论交流!并可免费下载群文件上百个开店技术资料!

标签:食材
米或网图片

评论列表

喃喃疯语  5个月前 回复该评论
关东煮根本就不是麻辣美食。在家自制关东煮其实很简单,汤料配方也很好调,有昆布和鲣鱼就能做成。在食材的选择上,也可以不必拘泥于便利店常见的那几样,尽可以选择自己爱吃的加上,只是稍微注意不要像火锅那样加特别重口的即可,因为毕竟是海鲜汤打底,没有多少去味效果。
巴小厨底料  5个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
因为帅  5个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
未来我来  5个月前 回复该评论
关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。
方觉久  5个月前 回复该评论
糖,酱油,日本たし,这三种就是关东煮的汤料配方。健康,天然。日本たし就用鱼提练的。相当于中国的鸡精类似。

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。