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钵钵鸡味道好生意不好

米或网小编 2019-05-14 09:48:43 329 8

钵钵鸡味道好生意不好?其实这个问题也是现在很多商家的困惑,有些时候,真材实料,可能生意一般,投机取巧,可能却生意兴隆,很多事情似乎真的有些不公平!先给您讲一个我家附近,两家钵钵鸡店的故事吧。

大约是在5年前,我们附近的美食街开了一家钵钵鸡店,以汤香味美,价格实惠迅速站稳了脚跟,每天都是生意兴隆。他家的鸡汤,特点就是异常的香,有些时候即使不进屋,从大门口过,都能闻到那种香味儿,让饥肠辘辘的你,不自主就到店里消费。

不久后,在这家店旁边隔着一家门脸儿,又开了一家钵钵鸡店,这家店不同的是,真材实料的熬制鸡汤,很大的汤桶就摆在那里,而且稍微识货的顾客都能尝的出来,这是真正熬制出来的鸡汤。

钵钵鸡味道好生意不好A.jpg

又加上两家店是同一种品类,无形中就形成了传统做法和添加剂之间的一个竞争,而时间不长,第二家真材实料的店,就被第一家用添加剂的店,以香味浓郁,价格便宜等优势,挤兑的几乎要关门。

好在虽然很多人随波逐流,真正识货的也还是有的,第二家店,虽然生意一般,但也有了一小部分支持他的客户,也就是这部分顾客支撑着他,坚持活了下来。而在近两年,形势发生了逆转,由于添加剂知识的逐渐普及,消费者的鉴别能力日渐提高,第一家店的那种奇香的汤的秘密被找了出来。

后来顾客们私下议论,说在那家店吃一次饭身上的香味三天下不去,肯定有什么不良的东西在里面。而第二家店,却由于自己的扎扎实实,大家口口相传,形成了口碑效应,迅速有了一批忠实的顾客。这样,随着顾客消费意识的日渐成熟,两家店的情况发生了逆转,前不久,第一家用添加剂起家的店,转让了。

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我说这个故事,倒不是想给您评判什么,而只是给您提个参考,真材实料的店竞争不过添加剂的店,虽然有过这种现象,但那并不是绝对的,关键还是事在人为。所谓事在人为,就是在您货真价实,真材实料的基础上,如何把那些附加理念推广出去,比如说健康,真诚,服务等。所以除了产品本身外,如何推广宣传,也特别重要。

再申明下观点吧:在做钵钵鸡熬汤时,加不加香精,如何去加,这个小编认为,只要是正规的、符合国家标准的香精,加一点也没什么问题,但也要在合理的范围之内。如果说为了降低成本,购买那些便宜香精,超量应用,小编持保守态度。现在开个钵钵鸡店,味道好,并不一定生意会好。味道好,只是基础条件。

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标签:熬汤 推广
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评论列表

惬意的味觉  6个月前 回复该评论
什么是食品添加剂?很多人并不知道,其实,碱,苏打,鸡精味精,酱油,料酒,香辛料统称为食品添加剂,说白了,只要和食品有关的添加都是添加剂,但话说回来,食品添加在现在的食品行业中,扮演着举足轻重的作用,就说防腐剂吧,在几十年前还没有防腐剂的日子里,全球每年死于食物中毒人数几百万之多,由此证明防腐剂是利大于弊的。
巴小厨底料  6个月前 回复该评论
巴小厨厂价直供:串串香(火锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
失眠梦  6个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
冷月长空  6个月前 回复该评论
的确,餐饮竞争激烈,这种情况很常见,毕竟减少成本的事谁都愿意干,我当初经营的时候也遇到过类似的事。
乖孩纸  6个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
我男神小黄人  6个月前 回复该评论
店已经开了一年半了,一直坚持使用老鸡加新鲜筒骨熬汤,一年半来确实累积了一些识货的人,但不识货的太多太多了!朋友都叫我撤离了,但我舍不得,苦苦坚持了这么久,生意始终不见起色,勉强够生活所需而已!反观某些加添加剂的店生意爆满,走过去就能闻到一股化学剂的香味。
李有病  6个月前 回复该评论
你凭啥说别人就是添加剂?你用过添加剂吗?用添加剂的真心不好喝,自己手艺不到家就继续改良,我家酸辣汤2块5一碗,大料费就折合7毛。开始也是味道差,单单是开业那一个月做实验的大料就1万多块,每天大料几十斤的扔,最后才找到和水量的平衡点。不要拿顾客当傻瓜,你胃口不对是留不住人的。
伊人何故  6个月前 回复该评论
我用鸡骨猪骨摆在店里面熬汤6小时,但生意比不了隔壁的钵钵鸡店,他们连熬汤的桶都没有,他们每天卖四五千元,我一天才1000多一点。

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