钵钵鸡味道好生意不好

钵钵鸡味道好生意不好？其实这个问题也是现在很多商家的困惑，有些时候，真材实料，可能生意一般，投机取巧，可能却生意兴隆，很多事情似乎真的有些不公平！先给您讲一个我家附近，两家钵钵鸡店的故事吧。

大约是在5年前，我们附近的美食街开了一家钵钵鸡店，以汤香味美，价格实惠迅速站稳了脚跟，每天都是生意兴隆。他家的鸡汤，特点就是异常的香，有些时候即使不进屋，从大门口过，都能闻到那种香味儿，让饥肠辘辘的你，不自主就到店里消费。

不久后，在这家店旁边隔着一家门脸儿，又开了一家钵钵鸡店，这家店不同的是，真材实料的熬制鸡汤，很大的汤桶就摆在那里，而且稍微识货的顾客都能尝的出来，这是真正熬制出来的鸡汤。

又加上两家店是同一种品类，无形中就形成了传统做法和添加剂之间的一个竞争，而时间不长，第二家真材实料的店，就被第一家用添加剂的店，以香味浓郁，价格便宜等优势，挤兑的几乎要关门。

好在虽然很多人随波逐流，真正识货的也还是有的，第二家店，虽然生意一般，但也有了一小部分支持他的客户，也就是这部分顾客支撑着他，坚持活了下来。而在近两年，形势发生了逆转，由于添加剂知识的逐渐普及，消费者的鉴别能力日渐提高，第一家店的那种奇香的汤的秘密被找了出来。

后来顾客们私下议论，说在那家店吃一次饭身上的香味三天下不去，肯定有什么不良的东西在里面。而第二家店，却由于自己的扎扎实实，大家口口相传，形成了口碑效应，迅速有了一批忠实的顾客。这样，随着顾客消费意识的日渐成熟，两家店的情况发生了逆转，前不久，第一家用添加剂起家的店，转让了。

我说这个故事，倒不是想给您评判什么，而只是给您提个参考，真材实料的店竞争不过添加剂的店，虽然有过这种现象，但那并不是绝对的，关键还是事在人为。所谓事在人为，就是在您货真价实，真材实料的基础上，如何把那些附加理念推广出去，比如说健康，真诚，服务等。所以除了产品本身外，如何推广宣传，也特别重要。

再申明下观点吧：在做钵钵鸡熬汤时，加不加香精，如何去加，这个小编认为，只要是正规的、符合国家标准的香精，加一点也没什么问题，但也要在合理的范围之内。如果说为了降低成本，购买那些便宜香精，超量应用，小编持保守态度。现在开个钵钵鸡店，味道好，并不一定生意会好。味道好，只是基础条件。

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