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初次开串串香火锅店要注意什么风险

米或网小编 2019-04-24 14:07:18 1390 7

初次开串串香火锅店要注意什么风险?只要是生意就会有风险,风险是一直存在的,如果想着把风险规避掉,那这种思维方式本身就是一种风险。我们经常看到,都是开串串香火锅店,不同的人做,就会有两种截然不同的结果。所以,与其说“规避风险”,倒不如说,我们在开店之初,如果尽量少犯一些错误。

I 心理误区

对于餐创新手来说,往往会潜意识的进入一些心理上的误区,我们需要进行一定程度上的心理建设,客观的心理预期会对后期整个店面的运营将会有深远的影响。

A、产品判断过于主观

很多朋友在某地看到某些串串香火锅店经营火爆,一琢磨,自己老家还没这个,咱弄一个回去,肯定赚钱。于是,仅仅凭借自己的想象,就积极去联系一些加盟总部。在总部市场业务人员的鼓动下,很迅速的就签订相关协议。而产品本身是否适合当地消费?产品本身是否真的有竞争力?诸多因素都不做考虑。

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B、选址过于急切

小编在其他文章里也提到过,有的人盯着串串香火锅项目,打算做,总是没有找到适合的门店。于是心理相当急切,一方面怕同类店铺先一步落地,失去了先机;另一方面有的加盟项目总部会有选址期要求。

在这样的促使下,餐创新手很容易犯两个错误。一是将就一些地段不算好的店面或者面积不够的店面,并且安慰自己,位置不好不要紧,我可以靠人脉靠营销靠什么什么去弥补;二是容易签下一些高价店面,这是最大的隐患,因为这是一个持续性的成本问题,而且是整个投入占比较大的一个成本,一旦生意进入低谷,就会难以为继,引发一系列的问题。

II 正确对待“流水函数”

大家都知道,在我们的“仪表盘”里最重要的一项指标就是日流水,它是直接反映我们门店经营状况的指标。很多朋友很看重,但是我们真正经历过的人都知道,一个串串香火锅店经过一些正确的策划和营销,很容易在开业期间形成一个较高的流水状态,然后经历一定的时间(一个月至三个月)后会有一个逐步下降的过程。

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然后又会有一个上拉的过程,最终形成一个较稳定的日流水。我们叫它“流水函数”当然这个整个过程都需要我们经营者,不断的进行把握和调整,让时间节点和产品反馈都达到一个预期的效果。但我这里想说的是,大家要正确对待这个情况,高不要过于乐观,低不要自乱阵脚,这只是尝鲜期过后的一个正常表现而已。

III 不要依赖所谓的“人脉”

很多人觉得自己人脉广,朋友多,一人照顾一点自己就不愁了。这个问题我不多说,你自己现在仔细想想,你周围的做餐饮的朋友,你又照顾了几次,我说的是不看产品,不看服务,不看价格,纯粹凭感情去照顾,去了几次?想明白以后,你还这么认为吗?

开串串香火锅店需要注意的点还很多,依据实际情况的不同,也需要侧重的方向也不一样。希望小编的回答能对各位准备开店的朋友有所帮助,也欢迎在下方评论区留言交流。

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标签:经营
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评论列表

东南萌  7个月前 回复该评论
初次开串串香火锅店要注意什么风险?串串香火锅店不是一个人可以单干的行业,单干各方面也局限,所以要有一起发展共进退的人员团队;选址是精细微的工作,不是有市场选址就可以随便,阴阳街、断头路要预防。
巴小厨底料  7个月前 回复该评论
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淑女范  7个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
珍爱一生  7个月前 回复该评论
一定根据你想针对的客户群体选址,不同的消费群体选址不同。这是非常重要的,一个好的、合适的选址才是成功的第一步。
暧昧不叫爱情  7个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
煽情  7个月前 回复该评论
有一颗认真、负责的心,做餐饮就是坐良心,日复一日,年复一年,每时每刻都要把出品质量,食品安全,卫生健康放在心里最重要的地方,不要有侥幸心理,不忘初心才是做好餐饮的前提。
冰凌战队  7个月前 回复该评论
这个真是一个不能长话短说的话题。涉及到的东西真的很复杂。但是,团队,味道,位置,营销很重要。几个环节哪个环节没做好,都不容易出彩。毕竟现在同质化竞争很大!

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