初次开串串香火锅店要注意什么风险

初次开串串香火锅店要注意什么风险？只要是生意就会有风险，风险是一直存在的，如果想着把风险规避掉，那这种思维方式本身就是一种风险。我们经常看到，都是开串串香火锅店，不同的人做，就会有两种截然不同的结果。所以，与其说“规避风险”，倒不如说，我们在开店之初，如果尽量少犯一些错误。

I 心理误区

对于餐创新手来说，往往会潜意识的进入一些心理上的误区，我们需要进行一定程度上的心理建设，客观的心理预期会对后期整个店面的运营将会有深远的影响。

A、产品判断过于主观

很多朋友在某地看到某些串串香火锅店经营火爆，一琢磨，自己老家还没这个，咱弄一个回去，肯定赚钱。于是，仅仅凭借自己的想象，就积极去联系一些加盟总部。在总部市场业务人员的鼓动下，很迅速的就签订相关协议。而产品本身是否适合当地消费？产品本身是否真的有竞争力？诸多因素都不做考虑。

B、选址过于急切

小编在其他文章里也提到过，有的人盯着串串香火锅项目，打算做，总是没有找到适合的门店。于是心理相当急切，一方面怕同类店铺先一步落地，失去了先机；另一方面有的加盟项目总部会有选址期要求。

在这样的促使下，餐创新手很容易犯两个错误。一是将就一些地段不算好的店面或者面积不够的店面，并且安慰自己，位置不好不要紧，我可以靠人脉靠营销靠什么什么去弥补；二是容易签下一些高价店面，这是最大的隐患，因为这是一个持续性的成本问题，而且是整个投入占比较大的一个成本，一旦生意进入低谷，就会难以为继，引发一系列的问题。

II 正确对待“流水函数”

大家都知道，在我们的“仪表盘”里最重要的一项指标就是日流水，它是直接反映我们门店经营状况的指标。很多朋友很看重，但是我们真正经历过的人都知道，一个串串香火锅店经过一些正确的策划和营销，很容易在开业期间形成一个较高的流水状态，然后经历一定的时间（一个月至三个月）后会有一个逐步下降的过程。

然后又会有一个上拉的过程，最终形成一个较稳定的日流水。我们叫它“流水函数”当然这个整个过程都需要我们经营者，不断的进行把握和调整，让时间节点和产品反馈都达到一个预期的效果。但我这里想说的是，大家要正确对待这个情况，高不要过于乐观，低不要自乱阵脚，这只是尝鲜期过后的一个正常表现而已。

III 不要依赖所谓的“人脉”

很多人觉得自己人脉广，朋友多，一人照顾一点自己就不愁了。这个问题我不多说，你自己现在仔细想想，你周围的做餐饮的朋友，你又照顾了几次，我说的是不看产品，不看服务，不看价格，纯粹凭感情去照顾，去了几次？想明白以后，你还这么认为吗？

开串串香火锅店需要注意的点还很多，依据实际情况的不同，也需要侧重的方向也不一样。希望小编的回答能对各位准备开店的朋友有所帮助，也欢迎在下方评论区留言交流。

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