清油串串香底料制作技术教程

米或网小编 2019-02-20 2833 7

年前，有群友咨询小编，说是想做纯清油的串串香，增加一下店内锅底的品类。希望小编能分享下，怎么炒制清油串串香底料。今天小编就将清油串串香底料制作技术教程，上传到了串串香冷串串群文件。

该技术教程分为：原材料的介绍及准备工作；主要原料及香料的识别；香料的比例配方及制作；底料炒制及操作步骤；高汤的吊制制作；红汤锅底的兑制；清汤锅底兑制；味碟的介绍及制作等八个部分，进行了讲解。

虽然这两年串串香市场，越来越趋向于吃纯牛油串串香，但清油串串香仍有它的市场以及偏爱的人群。若有需要，可进群在群文件中，下载该技术文档资料，进行参考了解。

下图为该文档资料截图，请进群在群文件下载：

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标签：香料锅底

清油串串香底料制作技术教程？清油火锅和牛油火锅炒制的方法和步骤基本相同，只是最大的区别在于用油上，但市面上大多数清油火锅是由牛油+菜油+猪油熬制而成，也有个别的全部是菜油。

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已经进群，获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了，非常有用，一个个都会下载来看看的，感谢分享了哦。哈哈！

底汤用排骨熬，火锅底料炒好，然后把汤倒进底料里，如果喜欢吃辣，可以多加点切碎的泡椒，特别好吃，特别香。

有在北方城市开店的吗？生意情况如何？想和各位前辈交流下市场行情，刚刚进群了，都来聊聊，一起交流下经验呗。

串串香跟火锅没有多大的区别。麻辣的串串香讲究的还是锅底。我们做的麻辣火锅都是用二十几种香料。牛肉鸡油调和油大豆油。蚝油老干妈辣妹子等等，，我就不一一的说了。

清油串串香吃的地方不多吧，像我们这边绝大多数是牛油的。现在顾客的口味越来越重，清油的吃到没有多少感觉。