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清油串串香底料制作技术教程

米或网小编 2019-02-20 87 7

年前,有群友咨询小编,说是想做纯清油的串串香,增加一下店内锅底的品类。希望小编能分享下,怎么炒制清油串串香底料。今天小编就将清油串串香底料制作技术教程,上传到了串串香冷串串群文件。

该技术教程分为:原材料的介绍及准备工作;主要原料及香料的识别;香料的比例配方及制作;底料炒制及操作步骤;高汤的吊制制作;红汤锅底的兑制;清汤锅底兑制;味碟的介绍及制作等八个部分,进行了讲解。

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虽然这两年串串香市场,越来越趋向于吃纯牛油串串香,但清油串串香仍有它的市场以及偏爱的人群。若有需要,可进群在群文件中,下载该技术文档资料,进行参考了解。

下图为该文档资料截图,请进群在群文件下载:

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标签:香料 锅底
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评论列表

烈火战神  1个月前 回复该评论
清油串串香底料制作技术教程?清油火锅和牛油火锅炒制的方法和步骤基本相同,只是最大的区别在于用油上,但市面上大多数清油火锅是由牛油+菜油+猪油熬制而成,也有个别的全部是菜油。
底料厂价直供  1个月前 回复该评论
厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
我在等他  1个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,一个个都会下载来看看的,感谢分享了哦。哈哈!
淡忘一季  1个月前 回复该评论
底汤用排骨熬,火锅底料炒好,然后把汤倒进底料里,如果喜欢吃辣,可以多加点切碎的泡椒,特别好吃,特别香。
苛刻  1个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊,一起交流下经验呗。
我们都还小  1个月前 回复该评论
串串香跟火锅没有多大的区别。麻辣的串串香讲究的还是锅底。我们做的麻辣火锅都是用二十几种香料。牛肉鸡油调和油大豆油。蚝油老干妈辣妹子等等,,我就不一一的说了。
似冷非寒  1个月前 回复该评论
清油串串香吃的地方不多吧,像我们这边绝大多数是牛油的。现在顾客的口味越来越重,清油的吃到没有多少感觉。

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