火锅底料和串串香底料区别

火锅底料和串串香底料区别？其实现在火锅底料和串串香底料在串串行业内，开店使用上已经没有特别明显的限制。米或网小编遇到过很多串串香店老板，使用火锅料开串串香店的。不过，用串串香底料开火锅店的似乎较少。究竟火锅和串串香的区别在哪里？最近小编采访了两位业内前辈，下面我们一起来了解下吧。

串串与火锅的最大区别是什么？我想直接回答以下几点个人的看法（以我店为例）

重庆老灶火锅：

1、串串香与火锅在菜品上区别是最明显的，串串香一般将菜品以穿串方式进行摆放供食客自取，食用完后以数签或者称签重等方式进行结算。火锅的菜品一般以装（摆）盘按份进行销售，客人以点菜单选菜，厨房按单配制菜品。

2、串串与火锅使用红油的区别

串串香一般使用混合油，火锅使用纯牛油，当然火锅也是可以使用混合型油脂的哦。不过这两年很多串串香店也开始使用纯牛油。

3、香辛料使用略不同

串串的香辛料比火锅的香辛料飘香更突出。

川味小锅：

两者最大的区别在于，串串香所用食材制作是用竹签一片一片手工穿连，肉食经过先腌制码味再穿连，它的菜品略微丰富、多样化，亦可满足人少时点餐菜品丰富多彩的需求，麻辣程度稍逊火锅一筹。

串串香的蘸料主要以干味碟为主，火锅的蘸料油碟居多。

火锅一般分为清油火锅和牛油火锅，底料的熬制相对繁琐一些，火锅锅底根据食客口味的不同，分为白锅、红锅和鸳鸯锅（红白锅一起）。

串串香与火锅有区别，但也有很多相似性。串串香源于火锅，它算是火锅的发展与延伸。

感谢两位业内前辈的分享，大家有什么不同观点欢迎在下方评论处，留言讨论。

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