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火锅底料和串串香底料区别

米或网小编 2019-01-20 555 7

火锅底料和串串香底料区别?其实现在火锅底料和串串香底料在串串行业内,开店使用上已经没有特别明显的限制。米或网小编遇到过很多串串香店老板,使用火锅料开串串香店的。不过,用串串香底料开火锅店的似乎较少。究竟火锅和串串香的区别在哪里?最近小编采访了两位业内前辈,下面我们一起来了解下吧。

串串与火锅的最大区别是什么?我想直接回答以下几点个人的看法(以我店为例)

重庆老灶火锅:

1、串串香与火锅在菜品上区别是最明显的,串串香一般将菜品以穿串方式进行摆放供食客自取,食用完后以数签或者称签重等方式进行结算。火锅的菜品一般以装(摆)盘按份进行销售,客人以点菜单选菜,厨房按单配制菜品。

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2、串串与火锅使用红油的区别

串串香一般使用混合油,火锅使用纯牛油,当然火锅也是可以使用混合型油脂的哦。不过这两年很多串串香店也开始使用纯牛油。

3、香辛料使用略不同

串串的香辛料比火锅的香辛料飘香更突出。

川味小锅:

两者最大的区别在于,串串香所用食材制作是用竹签一片一片手工穿连,肉食经过先腌制码味再穿连,它的菜品略微丰富、多样化,亦可满足人少时点餐菜品丰富多彩的需求,麻辣程度稍逊火锅一筹。

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串串香的蘸料主要以干味碟为主,火锅的蘸料油碟居多。

火锅一般分为清油火锅和牛油火锅,底料的熬制相对繁琐一些,火锅锅底根据食客口味的不同,分为白锅、红锅和鸳鸯锅(红白锅一起)。

串串香与火锅有区别,但也有很多相似性。串串香源于火锅,它算是火锅的发展与延伸。

感谢两位业内前辈的分享,大家有什么不同观点欢迎在下方评论处,留言讨论。

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标签:火锅
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评论列表

賴皮鬼  3个月前 回复该评论
火锅底料和串串香底料区别?火锅熬制的是天然味道,应该是越煮越香,如果一端更加香气四溢的味道更美味,可能已经添加了调味剂。同时,一般情况下煮熟的麻辣锅底应略有混浊,如果是非常透亮的,颜色太亮,很可能加入辣椒精,火锅红等添加剂。
底料厂价直供  3个月前 回复该评论
厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
古街老巷  3个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
以余生谈论爱  3个月前 回复该评论
说到火锅,大家一定会联想到串串吧,串串是火锅转变而来的,现在一度火过火锅,觉得一串一串吃着特别过瘾,几个人吃饱了,也才一百来块钱,感觉串串和火锅的味道都是差不多的。
好坚强  3个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
一醉南柯  3个月前 回复该评论
对!现在很多串串香店都在用火锅底料开店,但总感觉串串香底料本身不如火锅底料好一样。所以用串串香底料开火锅店的较少。
别忘了寂寞  3个月前 回复该评论
串串香要比火锅的费用低很多,用铺面的以及装修上,都能节约很大一部分成本,在人力方面更是节约很大的成本,并且在这两个利润上面,都是相差不到多少的。

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