怎么经营一家小郡肝串串香店

怎么经营一家小郡肝串串香店？某某在咸阳开了家小郡肝串串香店，正是去年小郡肝如日中天的时候，开业的。这几天小编常去一朋友处玩，朋友正在经营一家小郡肝串串香店。见这位网友问道有关小郡肝串串香店的经营问题，现作些简单分享。

这位朋友也是干了十多年餐饮行业的资深人士，与知名火锅品牌海底捞老板是同乡，同是四川简阳人。其早些时候，曾经走南闯北在很多中餐、火锅店上过班，餐饮经验丰富。再后来厌倦了四处奔波厨师生活，选择告别与上班生活告别。因为在餐饮方面有一定经验，所以前些年开始自己创业开店。

先后做过钵钵鸡、卤菜、冒菜等项目，最近几年专做串串香。前几年刚做时由于没经验，一切都是从零开始，也走了许多的弯路，没有赚到多少钱。最近几年做串串香，也辗转多地才最终落地该处。

这个地方是个社区店，刚来时生意也不怎么样，现在生意还算基本稳定。他的经验感受是这样的，现在餐饮的确生意不怎么好做了，主要是受大的经济环境影响，还有就是这些年做串串香店的人越来越多，同业恶性竞争激烈。不在竞争中生长就在竞争中死亡，但需要找到自己小郡肝串串香店的优势和特色，所处位置不是太差，仍然有胜出的机会。

他说，做社区串串香一定是做口碑。顾客都是附近小区的住户，不管你做好做坏，他们都十分清楚。顾客有时不一定在乎你的环境好不好，只要你做到干净卫生就行了。他采取的办法是三点，一是保证份量充足，二是加大味道的改进提升，三是随时保持热情服务。让顾客来一次就产生记忆点，心生怀念。

他说周边做串串香店的也是好几家，顾客是要比较的，吃来吃去还是觉得他家各方面要略胜一筹。许多顾客都是把这里当成了食堂，还经常介绍些熟人过来。他说社区店的特点是，顾客上客比较集中，基本上是晚上消费，有时晚上特别忙，干到凌晨2、3点是常事。

他还说，做生意是没有捷径可走的，做餐饮你必须长年累月的长期坚持，顾客群体要靠口碑一点一点的积累起来才能活得更长。

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