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别人家的串串味道差,生意却好

米或网小编 2018-11-07 101 7

别人家的串串味道差,生意却好?据米或网小编所知,一些串串店(串串香冷锅串串、钵钵鸡冷串串)老板经常被一个类似问题困扰得焦头烂额:自己家的串串明明要比旁边的更好吃,但就是生意差,而隔壁家味道平平,竟然每天都爆满,生意红得惹眼。

不知各位老板有没有意识到,现如今,一个串串店的生意好坏已经不仅仅,单纯的与菜品味道有关,还与品牌、营销、环境、服务等有关。

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其实,很多人在开串串店之前,就犯了方向性的错误。总是自我认为,只要把串串的味道做好,然后就会有人来,抱着自我感觉良好的心态去经营串串店,结果却是栽了跟头。

若是觉得串串味道好,但生意不好,这个时候我们要站在顾客的角度去出发,因为我们做的一切都是为了赚顾客兜里面的钱,所以自己说好吃没用,顾客觉得好,才是真的好。

串串的味道当然很重要,但是好吃并是生意好的必然。现在随着的经济发展水平的提高,市场供求关系的变化,顾客们表现出多样化的需求。一家串串店要想长久的生意火爆,光有好的味道已经不行了,还要地段好、管理好、环境好。

给顾客一个选你的理由

开串串店要站在顾客的角度来思考问题,你要给顾客一个进店吃串串的理由。比如成都,一条大街上有五六家串串店,顾客为什么不到你的店里来吃串串?

为什么选择了旁边一家串串店,而不是你,为什么宁愿到别人店门口排队,也不来你这里?是旁边的串串店更好吃,环境好,服务好,有特色?还是更便宜?我们开串串店,可能很难做到面面俱到,但至少得在某个或某些方面有所突出!突出的部分,就是你的竞争优势!

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把串串卖出去

串串店的生意要好,除了菜品本身的品质、味道外,另一方面,还要学会怎么把好的味道给销售出去。老板要具备营销能力,只有不断地营销推广,顾客才会知道有这么一个串串店,知道你们的特色菜品有什么。只有知道你的顾客越多,到店的顾客才越多。那么你的串串店就可以在竞争中取胜。

当然把串串卖好不只是老板一个人的问题,也是店内每个员工的事。例如某串串店的麻辣牛肉,客人问为什么不嫩,其实服务员可以告诉顾客:“我们家麻辣牛肉的特点就是采用新鲜牛肉,不勾芡,不用嫩肉粉,以免破坏牛肉原本劲道的口感,要慢慢地咬,细细品味,这就是我们的卖点。”这样一来,瞬间就把问题转换成了优点。

环境要跟上客户的需求

吃串串,是基本的需求。但与众不同的味道,赏心悦目的菜品,舒适周到的氛围,便给了“吃串串”更高的附加值。现在人们外出吃串串,已经不仅仅是为了满足基本的口腹之欲,还有了更多的附加需求,比如社交、审美等,如果串串店的环境已经无法达到客户审美标准的话,顾客也是不会走进串串店的,这个时候就需要根据顾客的喜好,适时的更新串串店的装修。

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服务氛围是核心的“产品”

串串行业是服务业,如果一个串串店,没有服务或者服务很差劲,再好的味道也是白搭。在同行竞争如此惨烈的环境下,关门是迟早的事。

小结

串串店影响生意好坏的因素很多,最很多因素共同决定的综合性结果。从选址、装修、锅底、菜品、营销、服务等环节,不能说哪一个环节重要,哪个环节不重要,任何一个环节,如果不配合,都没有用。要想生意好,不单单是好吃就可以了的。

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标签:菜品
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评论列表

鲜花之国  2周前 回复该评论
我觉得很正常啊,因为也吃过很多串串店,总结是生意好的味道不一定好;味道好的,生意不一定好。生意好坏并不单单是由味道决定的。
女汉纸  2周前 回复该评论
只能说这个现象太正常不过了,有些老板非常注重味道,以为味道做好了,生意自然就好了。却忽略了整个经营问题,导致生意差!
我永远信仰  2周前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
侃膳斋底料  2周前 回复该评论
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寄生人  2周前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
苹果脸  2周前 回复该评论
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若爱的牵强  2周前 回复该评论
我们附近就有家这样的奇葩串串香店,每天人爆多。去吃过两次,并没有发现味道上有多好。但人都有从众心理,大家都去吃,跟着都去了。

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