别人家的串串味道差，生意却好

别人家的串串味道差，生意却好？据米或网小编所知，一些串串店（串串香、冷锅串串、钵钵鸡冷串串）老板经常被一个类似问题困扰得焦头烂额：自己家的串串明明要比旁边的更好吃，但就是生意差，而隔壁家味道平平，竟然每天都爆满，生意红得惹眼。

不知各位老板有没有意识到，现如今，一个串串店的生意好坏已经不仅仅，单纯的与菜品味道有关，还与品牌、营销、环境、服务等有关。

其实，很多人在开串串店之前，就犯了方向性的错误。总是自我认为，只要把串串的味道做好，然后就会有人来，抱着自我感觉良好的心态去经营串串店，结果却是栽了跟头。

若是觉得串串味道好，但生意不好，这个时候我们要站在顾客的角度去出发，因为我们做的一切都是为了赚顾客兜里面的钱，所以自己说好吃没用，顾客觉得好，才是真的好。

串串的味道当然很重要，但是好吃并是生意好的必然。现在随着的经济发展水平的提高，市场供求关系的变化，顾客们表现出多样化的需求。一家串串店要想长久的生意火爆，光有好的味道已经不行了，还要地段好、管理好、环境好。

给顾客一个选你的理由

开串串店要站在顾客的角度来思考问题，你要给顾客一个进店吃串串的理由。比如成都，一条大街上有五六家串串店，顾客为什么不到你的店里来吃串串？

为什么选择了旁边一家串串店，而不是你，为什么宁愿到别人店门口排队，也不来你这里？是旁边的串串店更好吃，环境好，服务好，有特色？还是更便宜？我们开串串店，可能很难做到面面俱到，但至少得在某个或某些方面有所突出！突出的部分，就是你的竞争优势！

把串串卖出去

串串店的生意要好，除了菜品本身的品质、味道外，另一方面，还要学会怎么把好的味道给销售出去。老板要具备营销能力，只有不断地营销推广，顾客才会知道有这么一个串串店，知道你们的特色菜品有什么。只有知道你的顾客越多，到店的顾客才越多。那么你的串串店就可以在竞争中取胜。

当然把串串卖好不只是老板一个人的问题，也是店内每个员工的事。例如某串串店的麻辣牛肉，客人问为什么不嫩，其实服务员可以告诉顾客：“我们家麻辣牛肉的特点就是采用新鲜牛肉，不勾芡，不用嫩肉粉，以免破坏牛肉原本劲道的口感，要慢慢地咬，细细品味，这就是我们的卖点。”这样一来，瞬间就把问题转换成了优点。

环境要跟上客户的需求

吃串串，是基本的需求。但与众不同的味道，赏心悦目的菜品，舒适周到的氛围，便给了“吃串串”更高的附加值。现在人们外出吃串串，已经不仅仅是为了满足基本的口腹之欲，还有了更多的附加需求，比如社交、审美等，如果串串店的环境已经无法达到客户审美标准的话，顾客也是不会走进串串店的，这个时候就需要根据顾客的喜好，适时的更新串串店的装修。

服务氛围是核心的“产品”

串串行业是服务业，如果一个串串店，没有服务或者服务很差劲，再好的味道也是白搭。在同行竞争如此惨烈的环境下，关门是迟早的事。

小结

串串店影响生意好坏的因素很多，最很多因素共同决定的综合性结果。从选址、装修、锅底、菜品、营销、服务等环节，不能说哪一个环节重要，哪个环节不重要，任何一个环节，如果不配合，都没有用。要想生意好，不单单是好吃就可以了的。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！