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冷锅串串店的卫生标准及流程

米或网小编 2018-11-06 61 7

冷锅串串作为四川一个成熟的麻辣小吃,这几年火爆不减。从曾经的康二姐、吃铲铲、瓜串串、花串串,到后来风靡各地的“厕所串串”,再到冒椒火辣,宽窄巷子成都串串香或者最近很火的付小姐在成都,一个个偶然又似乎必然突出的品牌,引领着冷锅串串行业不断向前发展。注意到群里有部分群友,完全混淆了冷锅串串和钵钵鸡!

因为冷锅串串和钵钵鸡,都是将菜品泡在盆(或其他餐具)里,且均是各种串好的荤菜、素菜。如果摆两盆串菜在桌面上,外行人确实很难分辨出来哪个是冷锅串串,哪个是钵钵鸡。但是两者的做法及口味完全不同。下面再简单普及下,免得各位在考察了解项目时,走错了方向,入错了场景。

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冷锅串串菜品是热的,顾客选好菜后,交给厨房的烫菜大锅,烫好装盆,调料,然后上桌供顾客食用,以麻辣味为主,冷锅串串锅是冷的,但菜品不冷!钵钵鸡菜品是冷的,所有菜品提前加工至熟,然后泡在汤料中入味后售卖,顾客要吃什么,选什么。以红油和藤椒味为主(有钵钵鸡店冬天加热卖)!

今天小编主要和大家分享下,冷锅串串店的卫生标准及流程。卫生是冷锅串串店铺经营中的重要环节,一个干净卫生的店铺环境,将给顾客提供更舒适养眼的用餐氛围。下文将从冷锅串串店日常卫生管理制度、店员工仪容仪表规定、员工个人卫生标准、冷锅串串店卫生操作程序、常用卫生考核标准等方面,给大家一个参考。

下图为该文档资料截图,请进群在群文件下载:

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标签:小吃
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评论列表

怪咖小青年  2周前 回复该评论
冷锅串串店的卫生标准及流程?干净卫生是对一个店铺环境的基本要求吧。首先眼睛能看到的地方,至少是没有油污和杂物的。
王辰澄  2周前 回复该评论
每天我们店除了基本的卫生打扫外,每周四下班的时候,我们还会进行一次大的卫生打扫活动。勤打扫,卫生条件很容易就达到的。个人嘛,注意形象,穿着大方得体。
十里温柔  2周前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
侃膳斋底料  2周前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询QQ 1091129155【昵称:侃膳斋串串底料】
猫奴  2周前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
碎花小短裙  2周前 回复该评论
冷锅串串店冬天好做吗?我感觉北方冬天做冷锅串串生意不行啊,最近营业额越来越低了。天冷,出来吃的人是不是少了!大家生意怎么样?
玛尔斯  2周前 回复该评论
新店刚开业不久,想进群参考下这个文件。有在江油做的吗?或者绵阳?大家一起交流下开店经验呗。

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