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火锅、串串香、关东煮、冒菜和麻辣烫的区别

米或网小编 2018-10-10 202 13

火锅、串串香、关东煮、冒菜和麻辣烫的区别?其实之前米或网已经有文章,详细和大家分享过这几种美食的区别。但最近又遇到好些个网友,密集的问到小编,希望小编再来说说。建议大家可以搜索、翻阅下米或网之前发布过的相关文章。今天在这里,小编就不再一一赘述了,下面就简单的做个说明吧。

火锅:发源和主流是全牛油锅底,现在有少数全清油锅底,和串串、冒菜、麻辣烫比,更重油重麻辣,锅底费也更贵。菜品按碟分装的,越高档的火锅越注重摆盘的工艺和装修。

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串串香:可以理解为穿上了竹签的火锅,定位比火锅低,可以算是由火锅衍生而来,过去的串串香锅底一般为牛油植物油混合,现在自小郡肝火了之后,全牛油锅底的串串香开始大受追捧,不过总的来说还是比火锅锅底清淡且用量成本低。菜品大多是按签串制、按签计费的。

关东煮:这个吃过都知道,是清汤的,不知道是不是都这样,不过小编吃过的关东煮都是鱼丸、牛丸、虾饺等速冻食品,想必成本是极低的,在成都春熙路就有好些家档口式的关东煮。但需要特别说明的是,关东煮虽也是串串,但和四川麻辣美食,基本上扯不到关系。

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冒菜:一般是偏植物油的混合油或纯清油的底料,味道偏火锅,但远比火锅清淡,一般是店家将菜品处理好放置展示柜,食客挑选好自己喜欢的菜品,店家称重计费,然后在后厨用底料煮好,调以碗碟料端给食客食用,四川少有清汤口味。

麻辣烫:有些地方把串串香也叫麻辣烫,这里小编说的麻辣烫是指北方麻辣烫,定位是形式等同于冒菜,属于快餐性质,十来元可以吃饱。四川地区几乎很少看到北方麻辣烫,一般菜品会和四川冒菜有些接近,然后会更少油少辣,甚至有清汤口味。

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标签:鱼丸 虾饺
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评论列表

小小小小蜜蜂  2个月前 回复该评论
火锅、串串香、关东煮、冒菜和麻辣烫的区别?还是喜欢吃火锅串串,关东煮四川人吃得少吧。钢管厂小郡肝好吃,汤非常香,浓郁,并且够辣!环境也很干净,牛肉种类超级多,最惊喜是那种菜,兔腰和脑花好好吃哟!
吾心蕊  2个月前 回复该评论
从小就喜欢吃关东煮,冬天来一杯吃出一身汗一点不冷,夏天来一杯去湿,鱼丸虾饺是我最爱的,小辣椒一定要加得满满的,边走边吃最有道,干净又好吃。
沫小兮  2个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
和我恋爱吧  2个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
侃膳斋底料  2个月前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
佯装执着  2个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
女王范儿爆棚  2个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
大鼻子  2个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个串串香店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
青苔  2个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
陈小翔  2个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家串串店。进群了,群里的资料,值得参考!
现在做生意真不容易,我去年底转行做串串的,生意情况不是很好。进群了,大家一起交流下经验呗。
HotMan  2个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
苏眉鱼  2个月前 回复该评论
现在火锅串串的市场,要比冒菜、关东煮更火吧。关东煮好像是源于日本的,不知道有些人干嘛要和四川扯上关系!

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