串串香锅底怎么提升辣味

串串香锅底怎么提升辣味？近期有网友咨询小编，说是很多客人反应说红锅不辣，然而不知道怎么去提升锅底辣味。看这问题，就清楚该网友基本上没有什么餐饮经验。其实，解决这个问题的方法非常简单，并且没有多大技术难度。下面小编简单从几个方面来说说，串串香麻辣锅底，如何加重辣味吧。

1、炒料按需组合使用辣椒。若是自己炒料，可以从底料方面增加辣度。炒料在选择辣椒时，可以适合添加些较辣的辣椒。有的辣椒是用来提辣度，有的辣椒用来增香，有的辣椒用来提色，不同种类的辣椒可以根据需求，灵活组合使用。

2、兑锅的时候加辣椒。当地食客特别嗜辣，可以买那种特辣的辣椒，如天宇辣椒、魔鬼辣椒，这些都是非常辣的辣椒。锅底加入量的多少，根据按需确定。并且还有一种叫涮涮辣的辣椒，传说特别辣，是现存最最辣的辣椒。小编从来没有胆子试过，如果好奇，可以买来吃吃。

而且另外说说，如果想辣椒的辣味释放得更好。可以提前用温水将干辣椒泡一些，然后加入到每个锅底。甚至泡过辣椒的辣椒水，也可以按需倒入锅底。

3、辣椒添加剂。这种方法，仅作为技术探讨所用，不建议大家在经营过程中使用。这种就是一些火锅店、卤菜店、或某些串串香店里，用到的辣椒精，有些串串香的经锅为什么那么辣，而且还干辣？就是因为放了辣椒精，辣椒精属于化学物品，根本不是辣椒提取的。小编强烈反对大家使用。

关于串串香锅底怎么提升辣味，是不是觉得很简单。要提升麻味，也是同样的道理，加花椒就可以了。花椒可以买稍微好点的花椒，有些便宜的花椒，加几大把可能还是不会觉得麻。品质决定味道嘛！

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！