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串串香锅底怎么提升辣味

米或网小编 2018-09-28 180 13

串串香锅底怎么提升辣味?近期有网友咨询小编,说是很多客人反应说红锅不辣,然而不知道怎么去提升锅底辣味。看这问题,就清楚该网友基本上没有什么餐饮经验。其实,解决这个问题的方法非常简单,并且没有多大技术难度。下面小编简单从几个方面来说说,串串香麻辣锅底,如何加重辣味吧。

1、炒料按需组合使用辣椒。若是自己炒料,可以从底料方面增加辣度。炒料在选择辣椒时,可以适合添加些较辣的辣椒。有的辣椒是用来提辣度,有的辣椒用来增香,有的辣椒用来提色,不同种类的辣椒可以根据需求,灵活组合使用。

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2、兑锅的时候加辣椒。当地食客特别嗜辣,可以买那种特辣的辣椒,如天宇辣椒、魔鬼辣椒,这些都是非常辣的辣椒。锅底加入量的多少,根据按需确定。并且还有一种叫涮涮辣的辣椒,传说特别辣,是现存最最辣的辣椒。小编从来没有胆子试过,如果好奇,可以买来吃吃。

而且另外说说,如果想辣椒的辣味释放得更好。可以提前用温水将干辣椒泡一些,然后加入到每个锅底。甚至泡过辣椒的辣椒水,也可以按需倒入锅底。

3、辣椒添加剂。这种方法,仅作为技术探讨所用,不建议大家在经营过程中使用。这种就是一些火锅店、卤菜店、或某些串串香店里,用到的辣椒精,有些串串香的经锅为什么那么辣,而且还干辣?就是因为放了辣椒精,辣椒精属于化学物品,根本不是辣椒提取的。小编强烈反对大家使用。

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关于串串香锅底怎么提升辣味,是不是觉得很简单。要提升麻味,也是同样的道理,加花椒就可以了。花椒可以买稍微好点的花椒,有些便宜的花椒,加几大把可能还是不会觉得麻。品质决定味道嘛!

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标签:辣椒
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评论列表

浅岛溺心  2个月前 回复该评论
串串香锅底怎么提升辣味?如果要特辣的串串香锅底,可以在兑制锅底的时候,根据需要加入干辣椒、干花椒增加麻辣味。如果吃得特别辣,可使用印度魔鬼椒!加入的量,根据口味灵活增减。
倚楼醉听雨  2个月前 回复该评论
这很简单啊,兑锅的时候,尝试用点印度椒。但个人觉得哈,不要一下了加太多,烧心!
脑里有兎  2个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
旺仔  2个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
侃膳斋底料  2个月前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
第七女巫  2个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
逗比这是右  2个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
红颜醉  2个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
Trust  2个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个串串香店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
少了你的完整  2个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
比酒长情  2个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家串串店。进群了,群里的资料,值得参考!
追赶山边的风  2个月前 回复该评论
现在做生意真不容易,我去年底转行做串串的,生意情况不是很好。进群了,大家一起交流下经验呗。
童年度  2个月前 回复该评论
吃过一家特辣的串串香,锅底口味很正宗,环境非常干净整洁卫生,菜品就更不用说了,特色牛肉串就有十几种,提供更多的新鲜食材让你挑选。

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