乐山钵钵鸡有几种味道

乐山钵钵鸡有几种味道？在回答这个问题前，先明确一点：钵钵鸡是四川麻辣小吃。当明确这个前提的时候，小编肯定的回答各位：钵钵鸡有且仅有红油和藤椒两种味道。红油味钵钵鸡突出辣，藤椒味钵钵鸡突出麻。在四川，很少吃到还有其他味道的钵钵鸡。

在日常经营过程中，麻辣程度都是可调的。一般来说，调整红油或藤椒油的用量，或与高汤的使用比例，皆可达到调整麻辣轻重的目的。如果你是自己炼制红油，炼油的时候，选用辣椒的种类不同，加入量不同，体现出的辣味和香型皆不同。比如二荆条辣味温和而香浓，印度魔鬼椒特辣而香浅。

如果你非要做成白味的钵钵鸡，也不是不可以。只是小编觉得，白味让钵钵鸡这种麻辣小吃，会黯然失色。如果当地基本不吃辣，说明钵钵鸡是不适合当地经营的。对于摆摊经宫来说，仅仅销售钵钵鸡相关串菜即可；倘如开钵钵鸡店，若是只卖钵钵鸡，就会显得单一。

建议开钵钵鸡店的网友，除了主营红油和藤椒钵钵鸡外，还应该搭配一些配套主食，比如：鸡汤饭、藤椒面、红油面、抄手、炒饭等；和特色四川小吃，比如：凉糕、红糖冰粉、红糖糍粑、醪糟粉子、薄饼等，来经营。当然搭配的产品也并非越多越好，可根据实际经营需求灵活选择。

冬天越来越近，很多钵钵鸡店将会迎来一轮经营淡季。尤其是冬天较冷的城市，冬天对销售的影响尤为突出。加热售卖，或许稍微有些帮助。但要改变一个地区的饮食习惯和消费认知，是比较难的。究竟冬天钵钵鸡店如何经营，欢迎进群共同讨论交流。

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